кухня рыбака

Рыбные рулетики с сыром

Очищенные овощи нарезать дольками и тушить до полуготовности. Разделанное на куски рыбное филе посыпать солью, перцем, мелко нарезанным луком, свернуть рулетиками и заколоть деревянными шпильками. Положить рулетики на полуготовые овощи, полить льезоном (смесь яйца с молоком), сверху разложить кусочки масла, поставить в духовку и тушить в закрытой посуде 30 минут. Подавать блюдо без гарнира. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Подробнее »

Все рецепты »

03.10.2024 - Цифровые тренды, умные технологии и реальные инновации аквакультуры

Цифровая трансформация рыбоводческих хозяйств — мощная движущая сила для наращивания экономической эффективности и конкурентоспособности предприятий. Эта тема обсуждалась на II Международной конференции «Цифровые тренды, умные технологии и реальные инновации аквакультуры», которая прошла 18 сентября в рамках деловой программы Global Fishery Forum & Seafood Expo Russia 2024.

Организаторы мероприятия — ООО "Фогстрим" и Expo Solutions Group
Перспективы цифрового рыбоводства: стратегии для дальнейшего развития

С приветственным словом выступил Алексей Романов, генеральный директор / соучредитель компании "Фогстрим", поблагодарив площадку Global Fishery Forum & Seafood Expo Russia 2024 и выразив надежду, что конференция поспособствует изучению решений на рынке и успешному внедрению цифровых технологий в аквакультуре, т.к. цифровизация сейчас является не просто трендом, но необходимостью. Он же выступил модератором первой сессии.

Сессию “Перспективы цифрового рыбоводства: стратегии для дальнейшего развития” открыл Андрей Мерзляков, технический директор / соучредитель компании "Фогстрим", генеральный директор компании "ФМ-Проект", который рассказал о применении искусственного интеллекта и аналитики данных в аквакультуре и рассмотрел случаи, когда нейронные сети могут помочь в масштабировании производства и повышении качества продукции.

Он отметил, что в качестве практических задач и решений ИИ подходит для контроля за состоянием рыбы и условиями содержания, что позволяет в реальном времени отслеживать изменения, прогнозировать и улучшать качество готовой продукции, отслеживать соблюдение техники безопасности, контроля технологических процессов с использованием нейронных сетей.

В ходе конференции была отмечена важность выбора ключевых процессов для автоматизации, чтобы избежать избыточных затрат и повысить эффективность, а также рациональность поэтапного внедрения технологий, чтобы минимизировать риски и обеспечить положительные результаты.

В ходе выступления Евгения Ивашко, руководителя отдела научных разработок ООО "ЦРТ", обсуждалась экосистема цифровых сервисов для аквакультуры, с акцентом на необходимость цифровизации и автоматизации процессов в отрасли. Основные темы включали текущие вызовы, такие как нехватка квалифицированных кадров и растущая конкуренция, а также новые инициативы, направленные на повышение эффективности производства и процессов, не связанных с выращиванием рыбы, и снижение транзакционных издержек в аквакультуре.

Выступающий выделил значимость внедрения интеллектуальных технологий и специализированных инструментов, таких как калькулятор прогноза роста рыбы, позволяющий оценивать потребности в кормах и динамику роста на основе минимального набора данных, и система управления рыбоводным хозяйством.

Также он рассказал о функции маркетплейса кормов, который интегрирован в экосистему цифровых сервисов для упрощения взаимодействия с поставщиками и покупателями.

Кроме того, было отмечено, что представленные инструменты будут доступны бесплатно для пользователей, что способствует их внедрению в практику рыбоводов.

Алексей Марахтанов, директор ООО "Интернет-бизнес-системы", руководитель Центра искусственного интеллекта ПетрГУ, посвятил выступление работе по цифровому преобразованию предприятий аквакультуры на базе платформы FishGrow, разработанную на базе Петрозаводского государственного университета.

Основное внимание уделялось оптимизации бизнес-процессов и повышения эффективности производства благодаря цифровым решениям.

Выступающий обозначил ключевые проблемы отрасли, такие как неэффективное кормление, нехватка специалистов, значительное число ручных операций, что приводит к экономическим потерям

В качестве решения он представил платформу FishGrow, включающую четыре ключевых модуля: мониторинг, управление оборудованием, аналитика и интеграция с другими системами. Спикер прокомментировал возможности модулей, которые помогут в автоматизации процессов и повышении эффективности и указал на успешный опыт внедрения в Республике Карелия, Мурманской области и Ростовской области.

Евгений Чиж, генеральный директор ООО «Спейс Груп», поделился информацией об экосистеме FishStat, b2b-платформе для рыбной индустрии, направленной на оптимизацию процессов продажи и логистики. Были представлены новые функции платформы, включая многоязычную поддержку и электронный документооборот. Кроме того, система предоставляет аналитику цен и статистику объема вылова, что позволяет бизнесу принимать более обоснованные решения, улучшает управление и планирование, а также она обеспечивает инструменты продвижения. Также внедрен инструмент "фиш-чат" для обмена сообщениями и подписания контрактов, что упрощает коммуникацию между участниками.

Таким образом, платформа объединяет функции организации комьюнити, продажи, логистики и хранения продукции, что позволяет упростить взаимодействие между участниками рынка. Платформа уже имеет более 500 активных пользователей и свыше 150 компаний, с общим объемом сделок в 9 миллиардов рублей. Более 50 тыс. тонн рыбы уже продано через FishStat.

Юлия Беликова, управляющий партнер рыбодобывающей компании «Тройка», представила цифровой офис оптового рыбного рынка "Fishplace" для автоматизации коммуникации между поставщиками и покупателями. Были представлены преимущества использования платформы, такие как сокращение времени на обработку заявок и возможность получения актуальной информации о наличии продукции.

Платформа Fishplace объединяет рыбные компании, склады и логистический сектор, обеспечивая доступность информации о продукции. Кроме того, она ускоряет процесса коммуникации благодаря переходу от 30 минут бумажных операций к 3 минутам на платформе. Также этот инструмент дает возможность создания цифрового офиса для аквакультурных предприятий, что позволяет клиентам быстро получать информацию и делать заказы.

Подводя итоги сессии, участники конференции обсудили, с чего стоит начать цифровизацию предприятия. Эксперты констатировали важность определения целей автоматизации, а также необходимость изменения мышления сотрудников для успешного внедрения новых технологий.
Кейсы успешной автоматизации и цифровизации на предприятиях аквакультуры

Модератором сессии “Кейсы успешной автоматизации и цифровизации на предприятиях аквакультуры” выступил Антон Алексеев, руководитель осетрового хозяйства "АкваФерма", блогер.

Наталья Мендус, управляющий директор венчурной студии Россельхозбанка, сделала сообщение по возможностям, которые предлагаются студией для отечественных стартапов. Доклад был посвящен современным инновации для аквакультуры от систем управления УЗВ до кормов.

Александр Шаров, генеральный директор ГК "РусИранЭкспо", представил обзор аквакультурного производства и рыболовства в Иране.

В ходе выступления были обозначены возможности расширения сотрудничества с Ираном в области производства и поставок, особенно в контексте новых торговых соглашений в рамках СНГ. Были рассмотрены логистические аспекты, потенциальные продукты для импорта и экспорт, а также возможности для создания новых производств в Иране.

Владимир Елисеев, руководитель Сумского лососево-сигового питомника, выступил с докладом “Использование нейросетей в аквакультуре”. В ходе выступления спикер проанализировал текущие процессы и подтвердил необходимость внедрения цифровых технологий в производстве живой икры и посадочного материала. Основное внимание уделялось внедрению датчикового управления и видеонаблюдения для повышения эффективности инкубации и контроля за состоянием продукции.

Контроль инкубации икры позволяет повысить эффективность процессов на 30%. Мониторинг состояния рыбы и кормления улучшает качество продукции на 20%. Контроль за состоянием рыбы позволяет выявлять заболевания на ранних стадиях. В результате оптимизация процессов приводит к снижению затрат на 25%.

В ходе доклада Екатериной Черняевой, к.б.н., генерального директора АО «Смарт Бридинг», «Создание племенного ядра и повышение генетического потенциала аквакультуры» были представлены современные методы геномной селекции в аквакультуре.

Эксперт рассказала о внедрении современных алгоритмов, позволяющие использовать генетические данные для предсказания продуктивных качеств животных на ранних этапах их жизни и создании референтной базы данных для оценки временной ценности новых животных, что увеличивает скорость и точность селекции.

Она представила вниманию программное обеспечение для статистического моделирования и оценки племенной ценности, не использующее иностранные модули.

Владимир Боков, инженер-программист информационных систем, IT-специалист, создатель телеграм-канала «УЗВ хелп: про УЗВ отвечу», рассказал об антикейсах, а также разобрал подводные камни применения цифровых технология на конкретных примерах. Комментируя его доклад, Антон Алексеев отметил, что автоматика — это помощник, а не замена человеку. И подходить к этому инструменту нужно разумно.

Александр Неврединов, руководитель Евразийского аквакультурного альянса, академик МАНЭБ, выступил с докладом “Адаптация и применение мирового опыта в отечественном рыбоводстве: вызовы, преимущества и перспективы”.

Были приведены ключевые вызовы и возможности в области аквакультуры в России, а также применение мирового опыта для улучшения отечественного рыбоводства.

Основное внимание было уделено росту производства рыбы, потреблению рыбопродукции и необходимости цифровизации процессов в рыбоводстве для увеличения объемов производства и улучшение контроля качества продукции. Он акцентировал внимание на востребованности тщательного количественного анализа гидробионтов с помощью цифровых технологий для предотвращения потерь.

Что касается вызовов, спикер констатировал, что в 2022 году аквакультура составила 58% мирового производства рыбы, в то время как в России этот показатель всего 7%. Среднее потребление рыбы в России составляет 8,5 кг на человека, что ниже целевого показателя в 28 кг. в связи с чем существует необходимость повышения доступности рыбной продукции для населения через снижение себестоимости.

Были рассмотрены примеры успешных компаний, использующих новые технологии для повышения прибыльности.

Говоря о решениях и инновациях, выступающий обозначил перспективы использования водорослей и креветок как альтернативных источников белка, а также внедрение мультикультурных систем в производстве “Необходимо использовать максимальное количество взаимодополняющих гидробионтов”.

Также была утверждена необходимость полного контроля окружающей среды и управление всеми системами с помощью искусственного интеллекта и интеграции платформ для улучшения международной торговли и преодоления санкций.

Артур Ханов, Старший преподаватель кафедры Системного программирования СПбГУ, продемонстрировал примеры работы алгоритма обнаружения малозаметных плавающих объектов на водной поверхности, также обсудил применение технологии в различных условиях, таких как открытая вода и аквариумы.

Также он рассказал о возможности подсчета количества рыб в водоеме, распознавания видов, размеров и других физических параметров с помощью искусственного интеллекта.

Участники конференции обменялись опытом и идеями по внедрению цифровых технологий и искусственного интеллекта в аквакультуре для повышения эффективности компаний и качества продукции, а также рассмотрели практические примеры применения нейронных сетей в производственных процессах. В результате были определены ключевые направления для дальнейшего развития и внедрения технологий в отрасли.
sfera.fm

  Рассказать друзьям ВКонтакте
  Рассказать друзьям в Facebook
  Опубликовать в Twitter-ленте
  Опубликовать в Живом Журнале

« Назад

Добавить новость

Вы можете присылать для публикации свои новости. Для этого перейдите по ссылке.
Заполните форму и отправьте ее на рассмотрение. В комментариях укажите, желательную дату размещения новости. После проверки модератором, новости будет опубликована на портале.
Перейти в раздел добавления новостей »

кухня рыбака

Популярная ихтиология

03.10.2024 - Цифровые тренды, умные технологии и реальные инновации аквакультуры

Добавить новость

Архивы новостей