Дайджест рыбной отрасли
|
|
|
|||||||||||||||
| Главная > ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ > 03.02.2025 - Рыбу подтягивают к потребит... | Карта сайта В избранное Контакты | ||||||||||||||||
кухня рыбака
Популярная ихтиология
|
03.02.2025 - Рыбу подтягивают к потребителюОдна из крупнейших торговых сетей — «Перекресток»— впервые в истории ретейла напрямую договорилась с одним из крупнейших рыбодобытчиков — Русской рыбопромышленной компанией (РРПК) — и рыбопереработчиком «Агама» о поставке продукта напрямую в сеть под торговой маркой «Люди любят».
.jpg) Такая модель взаимодействия исключает не только дистрибуторов, но и несколько этапов переработки и хранения рыбы. В результате вкусовые качества продукта сохраняются, на чем делает акцент «Перекресток» в расчете на повышение покупательского спроса. Несколько дней назад участники сделки подвели первые итоги сотрудничества. Эффект превзошел ожидания: продажи обычно мало востребованного минтая за полгода выросли в «Перекрестке» на 30% — именно за счет реализации его под собственной торговой маркой «Люди любят». X5 Group, владелец «Перекрестка», планирует наладить такую же схему работы с другими промысловиками и по другим видам морепродуктов. Эксперты уверены, что вслед за «Перекрестком» за прямыми массовыми закупками у рыбаков с последующими заказами на переработку у рыбзаводов потянутся другие торговые сети, что в целом позволит увеличить производство рыбной продукции из более свежего качественного сырья.
Из моря — на прилавокСоглашение о совместной работе X5 Group в лице руководства «Перекрестка» и РРПК заключили в марте прошлого года. Речь шла о прямых поставках «Перекрестку» минтая, выловленного в Беринговом и Охотском морях, в объеме 1200 тонн до конца 2026 года. Согласно договору, суда РРПК вылавливают минтай и там же, в море, перерабатывают его в филе без шкуры и замораживают. Затем третий участник соглашения — ветеран рыбопереработки «Агама» — по заказу «Перекрестка» упаковывает филе в брендированные пакеты «Люди любят» в разном весе. «Перекресток», в свою очередь, обязался доставлять этот минтай в свои магазины в 46 российских регионах (всего их в сети 972 магазина). В компаниях заверяют, что в результате продажи этой самой добываемой в стране (но не самой любимой) рыбы резко выросли. «Многие годы российский ретейл работал только с производителями готовой продукции и дистрибуторами, но напрямую с рыбодобытчиками — никогда. Работа напрямую позволит обеспечить абсолютную прослеживаемость качества рыбы от вылова до полки», — говорит директор категорий «ультрафреш», «фрукты» и «овощи» торговой сети «Перекресток» Александра Сухарева. Директор по стратегии и коммерческим вопросам РРПК Савелий Карпухин рассказывает, что обычно минтай подвергается большому числу этапов переработки, переупаковки, некачественному хранению — в результате потребители часто получают «скучный невкусный продукт». «Современный флот РРПК позволяет перерабатывать свежевыловленный минтай в филе прямо в море и там же подвергать его шоковой заморозке. Поэтому созданный природой вкус и полезные свойства дикой белой рыбы сохраняются», — говорит Савелий Карпухин. В X5 Group «Моноклю» также сообщили, что довольны экспериментом. Категория «рыба» в сети «Перекресток» вообще является приоритетной: ее продажи в 2024 году показали рост на 25% в сравнении с аналогичными показателями предыдущего года. К этому компания шла давно: проводила промоакции, расширяла ассортимент рыбы и рыбной продукции в сотрудничестве с переработчиками, наращивала сегмент готовой еды из рыбы и сотрудничество с ресторанными сетями. Но рост продаж обычно «депрессивного» минтая всех удивил: спрос на него вырос сразу на треть в магазинах сети, до 230 тонн продукции, отметили в пресс-службе X5 Group. Там также заверили, что объемы поставки рыбы по соглашению с РРПК в этом году будут удвоены. И ретейлер теперь рассматривает запуск новых аналогичных проектов. «Мы продолжим наращивать сотрудничество по цепочке рыбак — переработчик — сеть по таким видам рыбы и морепродуктов, как кальмар командорский, горбуша, нерка, треска, красная икра», — рассказали в X5 Group.
Удочка для переработчиковКоллаборация между участниками «рыбной» цепочки может стать новым трендом на российском продуктовом рынке. «Рыбная полка всегда была для ретейлеров головной болью, большие объемы качественной рыбы взять попросту негде, — рассказывает президент Ассоциации экспертов рынка ритейла Андрей Карпов. — А работа напрямую с производителями рыбы под свой заказ в больших объемах позволяет ретейлеру контролировать ее качество на всех этапах переработки, хранения и перевозки, что невозможно при работе с дистрибуторами. Таким образом, ретейлер обеспечивает себя гарантированно большим объемом свежей рыбы для последующей переработки или реализации. Думаю, так будут поступать и другие торговые сети для снижения издержек и повышения качества продукции». Гарантированный объем сбыта и загрузки предприятия получают также сами рыбаки и переработчики рыбы. А им сейчас, считает генеральный директор Рыбного союза Александр Панин, как никогда следует побороться за выживание, то есть за место на полке. «Издержки рыбаков выросли вдвое за два года, частично они перекладывают их на переработчиков, у которых тоже себестоимость выросла почти на треть. А следовательно, росли и будут расти розничные цены на рыбную продукцию, что так или иначе будет сдерживать ее потребление, — рассуждает Александр Панин. — Выход может быть только один: новые виды продукции, бренды, рецепты, упаковки, форматы продажи и прочее. Но у переработчиков сейчас нет средств на инвестиции в новые проекты, никто не строит новых фабрик для новых видов продукции». По данным Рыбного союза, производство рыбной продукции в прошлом году снизилось на 5% — с 3,8 до 3,6 млн тонн, вслед за снижением общероссийского вылова водных биоресурсов — с 5,5 млн тонн в 2023 году до чуть немногим более 5 млн тонн в 2024-м. В то время как выручка всех предприятий рыбопереработки выросла на 8%, до 240 млрд рублей, за счет роста себестоимости и цены. С 2022 по 2024 год среднероссийская стоимость мороженой рыбы выросла с 200 до 240 рублей за килограмм. Рентабельность в отрасли тоже снижается несколько лет подряд: у рыболовов она уменьшилась с 68% в 2021 году до 23% в 2024-м, у переработчиков — с 19 до 9% за тот же период. Конкуренцию выдерживают не все: число предприятий по переработке рыбы стабильно снижается — с 2396 в 2020 году до 2015 в 2024-м. В такой ситуации ведущие рыбопереработчики ищут новые подходы к потребителю, учитывая, что он все меньшего хочет возиться с сырой рыбой и готовить ее вообще. Больше всего в прошлом году снизился выпуск именно мороженой рыбы, а производство филе и сурими выросло. К примеру, выпуск замороженного рыбного филе вырос на 5%, в то время как выпуск просто мороженой рыбы снизился на 12%. «Те, кто не сумеет перестроить производство под новые виды продукции, будут иметь стремящуюся к нулю рентабельность в дальнейшем, поэтому ведущие компании сейчас ищут разные самые рецепты и формы переработки», — говорит Александр Панин. Например, та же «Агама» впервые для себя выпустила на рынок линейку готовой еды ready-to-cook (паэлья с морепродуктами, треска с грибным соусом и др.). «Меридиан» намерен повышать рентабельность за счет роста новой линейки риетов и других закусок. Другой крупнейший переработчик рыбы, «Европром», сделал ставку на полюбившиеся потребителю сурими и вывел на рынок новые рулеты «Снежный краб» и рулет с кукурузой. «Да, можно и нужно идти в сегмент готовой еды, снеков, новых упаковок, вкусов и формфакторов, но надо быть готовым к игре вдолгую, — говорит представитель “Европрома” Яна Петыш. — Новинки в этом сегменте завоевывают сердца покупателей не так быстро, как того хотелось бы производителям, поэтому необходимо балансировать между новинками и основным ассортиментом. Именно основной ассортимент при условии сохранения или улучшения его вкуса и качества позволяет производителям удерживать покупателя. Новинки в этом случае служат, скорее, дополнительным способом привлечения внимания целевой аудитории». Яна Петыш утверждает, что при наличии инициативы со стороны торговых сетей они готовы работать по схеме, предполагающей массовое производство СТМ (чем они уже давно занимаются) из сырья напрямую от рыболовов. Единственная в России компания, которая перерабатывает рыбу в консервы и пресервы непосредственно в море и в районе своего же промысла (что увеличивает ценность продукта, а также рентабельность добытчика-производителя за счет минимальных сроков доставки сырья), компания «Доброфлот», давно пытается работать совместно с торговыми сетями. Но с переменным успехом, поэтому на масштабную коллаборацию с ретейлом идти пока не готова. «Мы давно делаем для ретейла СТМ, но это не носит массового характера, так как в основном торговые сети заказывают продукцию среднего качества и ниже среднего ценового сегмента, — говорит генеральный директор “Доброфлота” Александр Ефремов. — Для нас это нецелесообразно, а перспективно развивать собственный бренд “Доброфлот” за счет уникального торгового преимущества — качества рыбопродукции, произведенной из незамороженной рыбы». |
Добавить новостьВы можете присылать для публикации свои новости. Для этого перейдите по ссылке.Заполните форму и отправьте ее на рассмотрение. В комментариях укажите, желательную дату размещения новости. После проверки модератором, новости будет опубликована на портале. Перейти в раздел добавления новостей » Архивы новостей Февраль 2025Январь 2025Декабрь 2024Ноябрь 2024Октябрь 2024Сентябрь 2024Август 2024Июль 2024Июнь 2024Май 2024Апрель 2024Март 2024Февраль 2024Январь 2024Декабрь 2023Ноябрь 2023Октябрь 2023Сентябрь 2023Август 2023Июль 2023Июнь 2023Май 2023Апрель 2023Март 2023Февраль 2023Январь 2023Декабрь 2022Ноябрь 2022Октябрь 2022Сентябрь 2022Август 2022Июль 2022Июнь 2022Май 2022Апрель 2022Март 2022Февраль 2022Январь 2022Декабрь 2021Ноябрь 2021Октябрь 2021Сентябрь 2021Август 2021Июль 2021Июнь 2021Май 2021Апрель 2021Март 2021Февраль 2021Январь 2021Декабрь 2020Ноябрь 2020Октябрь 2020Сентябрь 2020Август 2020Июль 2020Июнь 2020Май 2020Апрель 2020Март 2020Февраль 2020Январь 2020Декабрь 2019Ноябрь 2019Октябрь 2019Сентябрь 2019Август 2019Июль 2019Июнь 2019Май 2019Апрель 2019Март 2019Февраль 2019Январь 2019Декабрь 2018Ноябрь 2018Октябрь 2018Сентябрь 2018Август 2018Июль 2018Июнь 2018Май 2018Апрель 2018Март 2018Февраль 2018Январь 2018Декабрь 2017Ноябрь 2017Октябрь 2017Сентябрь 2017Август 2017Июль 2017Июнь 2017Май 2017Апрель 2017Март 2017Февраль 2017Январь 2017Декабрь 2016Ноябрь 2016Октябрь 2016Сентябрь 2016Август 2016Июль 2016Июнь 2016Май 2016Апрель 2016Март 2016Февраль 2016Декабрь 2015Ноябрь 2015Октябрь 2015Сентябрь 2015Март 2015Февраль 2015Январь 2015Декабрь 2014Ноябрь 2014Октябрь 2014Сентябрь 2014Август 2014Июль 2014Июнь 2014Май 2014Апрель 2014Март 2014Февраль 2014Январь 2014Ноябрь 2013Октябрь 2013Сентябрь 2013Август 2013Июль 2013Июнь 2013Май 2013Апрель 2013Март 2013Февраль 2013Январь 2013Декабрь 2012Ноябрь 2012Октябрь 2012Сентябрь 2012Август 2012Июль 2012Июнь 2012Май 2012Апрель 2012Март 2012Февраль 2012Январь 2012Декабрь 2011Ноябрь 2011Октябрь 2011Сентябрь 2011Август 2011Июль 2011Июнь 2011Май 2011Апрель 2011Март 2011Февраль 2011Январь 2011Декабрь 2010Ноябрь 2010Октябрь 2010Сентябрь 2010Август 2010Июль 2010Июнь 2010Май 2010Апрель 2010Март 2010Февраль 2010Январь 2010Декабрь 2009Ноябрь 2009Октябрь 2009Сентябрь 2009Август 2009Июль 2009Июнь 2009Май 2009Апрель 2009Март 2009Февраль 2009Январь 2009Декабрь 2008Ноябрь 2008Октябрь 2008Сентябрь 2008Август 2008Июль 2008Июнь 2008Май 2008Апрель 2008Март 2008Февраль 2008Январь 2008Декабрь 2007Ноябрь 2007Октябрь 2007Сентябрь 2007Август 2007Июль 2007Июнь 2007Май 2007Апрель 2007Март 2007Февраль 2007 |
|||||||||||||||
| e-mail: info@fishportal.ru | © Fishportal 2025. Все права защищены. |
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Справочник судов