20.10.2008 - Поиск альтернативных источников белка в стартовых кормах для рыб не теряет актуальности ввиду острого дефицита качественного сырья - рыбной муки.

Ирина Мухина, научный сотрудник лаборатории биохимии и технологии ПИНРО, в своем докладе рассказала об основных исследованиях Полярного института в области совершенствования комбикормов для объектов аквакультуры Мурманской области. Такими, реально и в перспективе, являются: форель, атлантический лосось, треска, камчатский краб и морской еж, нельма и арктический голец.

Улучшение продукционных свойств комбикормов вызвано возрастающим вниманием к рыборазведению в условиях истощения промысловых биоресурсов, утверждает она. В этой области сотрудниками ПИНРО проведены работы по оценке ряда новых, нетрадиционных видов кормовых средств, таких как - пшеничный зародыш, ферментативные белковые гидролизаты, каротиноидные, фосфолипидные и хитозансодержащие композиции, антиоксиданты и т.д. Что дало возможность усовершенствовать традиционные рецептуры рыбных комбикормов и создать на их основе новые композиции. В результате этих исследований показана эффективность применения комбикормов с биологически активными компонентами на основании рыбоводно-биологической и физиолого-биохимической оценок искусственно выращенных рыб и беспозвоночных. Дана сравнительная оценка их эффективности с аналогичными показателями кормов известных зарубежных производителей: «Рейхурайсио» (Финляндия), «БиоМар» и «Аллер Аква» (Дания), «Провими» (Голландия), «Скреттинг» (Норвегия) и др. Рецептуры разработанных кормов и технологии их получения защищены патентами.

К настоящему моменту разработаны передовые технологии выделения и очистки биологически активных компонентов и производства специализированных кормов. Рекомендована и научно обоснована эффективность технологии сушки рыбных кормов в псевдоожиженном слое, которую применяют на единственном на Северо-Западе Россти предприятии по производству стартовых кормов «Гипрорыбфлот-Экос», в Иван-городе.

Поиск альтернативных источников белка в стартовых кормах для рыб в настоящее время не теряет актуальности ввиду острого дефицита качественного кормового сырья и, прежде всего, рыбной муки. Усугубило проблему прекращение производства продуктов микробиологического синтеза. Особенную роль в решении этой проблемы могут играть гидролизаты белка из морских гидробионтов, технологии получения которых в последнее время уделяется большое внимание. Их использование в составе специализированных стартовых кормов для лососевых и сиговых рыб позволяет компенсировать недостаточную активность пищеварительных ферментов личинок и низкую способность переваривать белковую компоненту пищи, что значительно облегчает переход ранней молоди рыб на активное питание в критический период их жизни.

Сырьем для производства гидролизатов служат отходы переработки промысловых биоресурсов и, прежде всего, отходы промысла исландского гребешка, балтийской салаки и окуня. На сегодняшний день детально изучены свойства различных ферментных гидролизатов белка (степень гидролиза, очистки и др.) и даны рекомендации по частичной или полной замене рыбной муки гидролизатами в комплексе с водорослевой мукой, продуктами из пшеничных зародышей (пшеничные зародышевые хлопья и витазар) и витаминно-минеральным премиксом.

В результате многолетних исследований Полярного института по вопросам выращивания гидробионтов, разработаны биотехника получения жизнестойкой молоди и товарной рыбы или кондиционных особей (при подращивании беспозвоночных) и специальные рецептуры кормов:

• влажный корм для молоди лососевых и товарной рыбы с использованием силоса, полученного из внутренностей рыб;
• влажный корм для выращивания лосося в морских садках с использованием рыбной муки и рыбных отходов;
• влажный корм для подращивания молоди трески с использованием малоценной рыбы и отходов их переработки;
• продукционный корм для форели «Агрос», изготовленный на Мурманском комбинате хлебопродуктов по технологии экспандирования с использованием витазара (обработанный жмых пророщенных зерен пшеницы после удаления масла);
• стартовые корма для лососевых, изготовленные на предприятии «Гипрорыбфлот-Экос», с добавлением ферментативных гидролизатов белка и биологически активных компонентов (витазар, пшеничные зародышевые хлопья, концентрат фосфолипидов, каротиноидов и др.).

Отходы переработки тресковых рыб (головы, плавники, кожа и кости) и малоценные виды рыб (сайка и путассу) использовались при разработке эластичных кормов, предназначенных для доращивания некондиционных особей акклиматизированного в Баренцевом море камчатского краба и морского зеленого ежа. Технология производства мягких кормов с включением отходов переработки эффективно используются в марикультуре лососей и опробованы для трески. Использование в составе отечественных разработок отходов мукомольного производства и отходов промысла водных биоресурсов удешевляет их себестоимость, представляя интерес с точки зрения рациональной и комплексной переработки сырья, и в то же время полностью удовлетворяет пищевые и физиологические потребности культивируемых гидробионтов.

Таким образом, созданы необходимые условия для реанимации отечественного кормопроизводства и динамичного развития аквакультуры на Севере. Следует заметить, что на Мурманском комбинате уже давно введена в эксплуатацию линия для изготовления рыбных кормов с использованием технологии экспандирования и возможен выпуск продукционных кормов для форели и атлантического лосося. Однако рыбохозяйственники предпочитают пользоваться кормами известных брендов импортного производства.

Следует заметить, что с 2002 году полностью прекращено целевое финансирование исследований в области кормопроизводства, поэтому многие исследования заморожены, и лишь некоторые финансируются за счет отдельных договоров с частными предпринимателями.