В кастрюлю с холодной водой положить курицу, посолить, отварить до готовности и вынуть. Затем в этот же бульон положить рыбную мелочь и полностью ее разварить. Бульон процедить и рыбную мелочь отбросить. Щуку и судака выпотрошить, очистить от чешуи, промыть, нарезать кусками и отварить в этом же бульоне. Готовый бульон еще раз процедить, охладить до температуры 70° и осветлить взбитыми белками. Картофель нарезать дольками и отварить до полуготовности, а морковь и лук нашинковать соломкой и обжарить до золотистого цвета. В горшочки разложить картофель, лук, морковь, куски судака, залить бульоном и поставить в духовку. Отдельно приготовить блинчики с куриным и рыбным фаршем. Блинчики. Яйца, соль, сахар смешать с холодным молоком, всыпать просеянную муку, размешать металлическим веничком и из полученного теста выпечь блинчики. Половину блинчиков начинить куриным фаршем и свернуть полумесяцем, в остальные блинчики положить рыбный фарш и свернуть конвертом. Затем полить растопленным сливочным маслом и запечь в духовке. Фарш. Отварную курицу отделить от костей и пропустить через мясорубку вместе с обжаренным луком. Подобным образом приготовить и рыбный фарш.
Подробнее »
01.12.2010 - ЦСМС обсудит профессиональные вопросы с гренландцами.
Делегация "Центра системы мониторинга рыболовства и связи" примет участие в работе 19-х Российско-Гренландских консультаций о взаимных отношениях в области рыболовства, которые пройдут с 1 по 4 декабря в Санкт-Петербурге.
В составе делегации - руководитель ФГУ "ЦСМС" Максим Санько, его заместитель Андрей Солодилов, начальник Западного филиала Вячеслав Семенас.
Участники мероприятия обсудят состояние сырьевых ресурсов Баренцева моря и районов Восточной и Западной Гренландии, результаты промысла и соблюдение правил рыболовства, а также обменяются статистическими данными об уловах. Кроме того, во время консультаций будут проработаны вопросы технических мер регулирования промысла рыбы и проблемы спутникового слежения за промысловыми судами обеих стран.
Как отметил Максим Санько, одной из ключевых тем нынешних Российско-Гренландских консультаций тем установление общих квот вылова на 2011 год.
Дайджест рыбной отрасли
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Справочник судов