Рыбный бизнес: FishPortal > Пресс-релизы > 15.05.2019 - Дальний Восток готовится к лососевой путине

кухня рыбака

В кастрюлю с холодной водой положить курицу, посолить, отварить до готовности и вынуть. Затем в этот же бульон положить рыбную мелочь и полностью ее разварить. Бульон процедить и рыбную мелочь отбросить. Щуку и судака выпотрошить, очистить от чешуи, промыть, нарезать кусками и отварить в этом же бульоне. Готовый бульон еще раз процедить, охладить до температуры 70° и осветлить взбитыми белками. Картофель нарезать дольками и отварить до полуготовности, а морковь и лук нашинковать соломкой и обжарить до золотистого цвета. В горшочки разложить картофель, лук, морковь, куски судака, залить бульоном и поставить в духовку.
Отдельно приготовить блинчики с куриным и рыбным фаршем.
Блинчики. Яйца, соль, сахар смешать с холодным молоком, всыпать просеянную муку, размешать металлическим веничком и из полученного теста выпечь блинчики. Половину блинчиков начинить куриным фаршем и свернуть полумесяцем, в остальные блинчики положить рыбный фарш и свернуть конвертом. Затем полить растопленным сливочным маслом и запечь в духовке.
Фарш. Отварную курицу отделить от костей и пропустить через мясорубку вместе с обжаренным луком. Подобным образом приготовить и рыбный фарш.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Королевская рыба Налим 1

В раздел ВИДЕО »

15.05.2019 - Дальний Восток готовится к лососевой путине

Лососевая путина-2019 обещает быть действительно богатой на улов. Специалисты прогнозируют хороший «урожай» горбуши, кеты и нерки. Особенно много рыбы выловят на Камчатке и в районе Южных Курил.

Дальний Восток начинает готовиться к новому сезону «красной» путины. Улов в этом году обещает быть значительным – при самом благоприятном результате можно будет претендовать на четвертый результат в истории промысла.

Прогноз на путину-2019 представили сотрудники дальневосточных филиалов Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО). В его основу легли данные морских экспедиций и промысловой статистики.

Как сообщил ведущий научный сотрудник Тихоокеанского научно-исследовательского рыбохозяйственного центра (ТИНРО) Евгений Шевляков, в этом году на Камчатке ожидают хороших уловов: численность горбуши здесь составит 200-215 миллионов особей. Это уровень 2009-2011 годов. Возможный вылов на Западной Камчатке составит 51 тысячу тонн, а на Южных Курилах – 31 тысячу тонн. Это большая часть ожидаемого «урожая» в Охотском море.

На побережье уловов ожидается меньше – впрочем, конкретных данных специалисты пока не предоставили.

Ученые также ожидают очередных рекордных уловов кеты и нерки: последние годы выдались очень успешными. Рыбакам удалось побить несколько рекордов по количеству добытой рыбы.

Всего к вылову в 2019 году рекомендовали 461 тысячу тонн тихоокеанских лососей. Если промысловики смогут достигнуть этих цифр, они практически выйдут на рекорд: это окажется четвертый результат в истории дальневосточной путины. Впрочем, даже если цифры улова будут ниже, никакого кризиса не возникнет.

В то же время, показатели нынешней путины, вероятно, будут меньше прошлогодней. Причиной этому стали не только капризы природы. В этом году рыболовецкую отрасль ждут серьезные изменения. В Росрыболовстве обещают, что уже летом начнут действовать новые правила рыболовства на Дальнем Востоке. Они установят ряд ограничений на вылов лосося – для того, чтобы сохранить численность рыбы. Прежде всего, эти меры коснутся Хабаровского края. Из-за этого вылов в регионе значительно сократят. Впрочем, без подобных мер рыбы на Дальнем Востоке не останется вовсе.

Пресс-служба Росрыболовства

« Назад