Мелко нарезанный сельдерей положить на дно смазанной сливочным маслом кастрюли, поверх сельдерея - нарезанную на куски рыбу , залить водой так, чтобы она только покрывала рыбу, приправить солью, перцем, сливочным маслом, добавить пучок зелени, довести до кипения и варить при медленном кипении до готовности. Затем вынуть зелень, бульон сгустить толчеными сухарями до консистенции не очень густого соуса. Подавать очень горячим с черным хлебом и сливочным маслом.
Подробнее »
19.02.2020 - В Дагестане утверждены объемы вылова анадромных видов рыб на 2020 год
Накануне, в Министерстве природных ресурсов и экологии Республики Дагестан, прошло заседание Комиссии по регулированию добычи (вылова) анадромных видов рыб, из которых промысловым объектом в республике, является кутум.
Заместитель министра природных ресурсов и экологии РД Азамат Гусейнбеков проинформировал собравшихся, что Ученым советом ФГБНУ «ВНИРО» Дагестану на 2020 год выделено более 50 тонн кутума, из них 5 тонн во внутренних водоемах и 45 тонн для осуществления прибрежного рыболовства. «Отличительной особенностью нынешней рыболовной кампании является то, что заявки на вылов кутума смогли подать только те предприятия, у которых определенны рыболовные участки, вне которых вылов кутума запрещен» - отметил Азамат Гусейнбеков.
В текущем году в установленном порядке заявки на вылов были поданы 14 рыбодобывающими предприятиями. При этом учитывались показатели освоения ими квот по итогам 2019 года.
Было также отмечено, что с каждым годом объемы добычи кутума снижаются. Наука объясняет это значительным уменьшением данного вида, что может быть связано с тем, что вылов проходит именно в нерестовый период (с февраля по апрель). В связи с чем, Набиюла Карачаев поручил Управлению рыбного хозяйства Минприроды РД проработать вопрос о возможности введения моратория на вылов кутума на несколько лет, что позволит восстановить популяцию. Напомним, что в 90-х годах мораторий уже применялся и дал положительные результаты.
Дайджест рыбной отрасли
.jpg)
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Справочник судов