Снять с форели кожу, удалить косточки и с помощью миксера сделать пюре. Добавить сливки, лимонный сок, приправить солью и перцем. Желатин замочить на 10 минут в холодной воде, затем растворить на горячей водяной бане, добавить немного рыбной массы, перемешать и добавить в рыбный фарш. Наполнить муссом из форели форму, разровнять и держать в холодильнике под закрытой крышкой минимум 6 часов или всю ночь.
Салат разобрать на листочки, вымыть и просушить. Уксус смешать с горчицей и маслом. Лук-шалот очень мелко порубить и добавить в соус. Выложить 4 тарелки листьями салата. От мусса отделить смоченной в горячей воде столовой ложкой, кусочки и разложить их на салате.
03.08.2020 - Система «Меркурий» выявляет контрафактную рыбную продукцию
Управлением Россельхознадзора в Санкт-Петербурге с помощью системы «Меркурий» выявлена торговая фирма, выпускающая в оборот рыбную продукцию неизвестного происхождения.
Как сообщает пресс-служба ведомства, в ходе проверки установлено, что с 30 марта по 14 июля 2020 года в ООО «Фрида» поступило 43,5 т пищевой рыбной продукции, в то время как объем исходящих товаров оказался в 12 раз больше и составил 522,9 т. Однако данные о ветеринарных сопроводительных документах на мороженые хребты и брюшки лосося, мороженую салаку и янтарную форель не были внесены в информационную систему «Меркурий». Таким образом, должностными лицами Управления Россельхознадзора установлено, что происхождение продукции, реализуемой компанией «Фрида», не может быть подтверждено, отсутствует информация о проведении лабораторных исследований и ветеринарно-санитарной экспертизы. Соответственно, такая рыбная продукция является потенциально небезопасной и некачественной.
Согласно данным из информационной системы «Меркурий», на складе компании остается более 88,5 т небезопасной рыбы. Остальные товары были отправлены в реализацию в адреса 14 компаний Московской, Ленинградской, Рязанской, Новосибирской областей, Ижевска, Санкт-Петербурга, Калининграда и Сочи (ООО «СП ХладоПродукт, ООО «Снежинка», ООО «Ряжская рыбоперерабатывающая компания», ООО «Мобильный холод», ООО «Пятый причал», ООО «Вкусная Рыба», ООО «Ледово Светлый», ООО «Сочи Рыба» и др.).
В действиях компании «Фрида», выпускающей в оборот потенциально небезопасную рыбную продукцию, усматривается состав административных правонарушений, информация о которых передана Управлением Россельхознадзора в правоохранительные органы и Федеральную налоговую службу для принятия мер в рамках компетенций.
По результатам проведенных мероприятий ведомством исключена из информационной системы «Цербер» площадка, а также аннулировано уполномоченное лицо компании «Фрида» без возможности его повторной регистрации в системе «Меркурий».
Дайджест рыбной отрасли
.jpg)
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Справочник судов