Филе судака измельчите с частью сливок и коньяка, специями до однородной массы.
В треть полученной массы добавьте рубленую зелень петрушки и немного карри.
Филе форели измельчите с оставшимися сливками и специями до однородной массы.
Лук-порей бланшируйте в белом вине, затем заверните в лук-порей массу из судака с зеленью.
Оставшуюся массу из судака и массу из форели выложите на пленку, сверху положите фаршированный лук-порей, сформуйте рулет и отварите его на пару.
Для приготовления соуса смешайте майонез с оставшимся коньяком и соком лимона.
При подаче декорируйте блюдо ломтиками форели, огурцом, "корзинкой" из лимона с зеленью и сладким перцем и соусом.
Подробнее »
19.07.2024 - ГК «Русский Краб» в I полугодии увеличила добычу краба на 40 %
Группа компаний «Русский Краб» в первом полугодии 2024 года добыла 9,5 тыс. тонн краба, что выше показателя аналогичного периода прошлого года на 40%. Рост объемов добычи обеспечен новым пакетом квот, который компания приобрела на инвестиционных аукционах 2023 года.
«В 2024 году компании доступно для вылова 18 тысяч тонн краба. С новыми квотами наш план по добыче вырос на 50% по сравнению с объемами прошлых лет. Увеличение существенное, но компания работает с хорошим темпом. За шесть месяцев мы освоили половину годовой квоты», — сказала генеральный директор ГК «Русский Краб» Юлия Юрова.
В первом полугодии компания поставила клиентам 7,3 тыс. тонн живой и варено-мороженой продукции. За счет развития сотрудничества с азиатскими странами в структуре экспорта растет доля живого краба. Основными потребителями этого вида продукции являются Китай и Южная Корея. По сравнению с сопоставимым периодом прошлого года поставки в эти страны увеличились на 46% и 69% соответственно.
Справочно: ГК «Русский краб» — одна из ведущих крабопромысловых компаний России, крупнейшая на Дальнем Востоке по объему квот на добычу краба. Флот компании ведет промысел в Беринговом, Охотском и Японском морях. Продукция компании представлена в России, Китае, Южной Корее, Японии, ОАЭ, Саудовской Аравии и других странах.
Дайджест рыбной отрасли
.jpg)
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Справочник судов