Рыбный бизнес: FishPortal > Пресс-релизы > 02.08.2024 - ФГБУ «НЦБРП» проанализировало риски поставок небезопасной рыбной продукции по данным за июль 2024 года

кухня рыбака

Желатин замочить в холодной воде. Лук очистить и нарезать очень мелкими кубиками.
Филе горбуши без кожи и костей тщательно перемешать до пюреобразной массы, добавить майонез, нарезанный лук и хорошо перемешать. Креветки отварить в овощном бульоне, очистить, отлить стакан бульона, процедить, добавить лимонный сок. Желатин отжать и поставить на водяную баню. Когда желатин полностью растворится, половину желатинового раствора перемешать со стаканом бульона, а в оставшуюся часть вначале добавить немного рыбной массы, а затем соединить с остальной массой. Разлить рыбную массу по 6-8 порционным формочкам, поверхность разровнять. Распределить на поверхности рыбной массы очищенные креветки, залить охлажденным бульоном с желатином и поставить для застывания в холодильник. Перед подачей формочку окунуть в горячую воду и перевернуть желе на тарелку.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Как и деградировали динозавры.

В раздел ВИДЕО »

02.08.2024 - ФГБУ «НЦБРП» проанализировало риски поставок небезопасной рыбной продукции по данным за июль 2024 года

Подведомственное Россельхознадзору ФГБУ "НЦБРП" информирует о результатах анализа данных информационных систем компетентных служб иностранных государств - ведущих потребителей рыбной продукции (ЕС, США, Япония), который показал, что в июле 2024 года было выявлено 29 случаев поставок небезопасной продукции водного промысла и аквакультуры на рынки этих стран, что на 13 случаев меньше, чем в июне 2024 года. При этом в одной и той же продукции одного и того же производителя могло быть выявлено более одного нарушения.

Наиболее часто в июле 2024 года (12 случаев) выявлялись нарушения по химико-токсикологическим показателям: превышение уровня содержания ртути – 5 случаев, окситетрациклин – 2 случая, лейко-малахитовая зелень – 2 случая, кадмий – 1 случай, нитрофураны – 1 случай, контроль наличия радиоактивных элементов в связи с последствиями аварии на АЭС Фукусима – 1 случай.

Так же часто в июле 2024 года выявлялись нарушения в рыбной продукции по микробиологическим показателям (11 случаев): сальмонелла – 5 случаев, кишечная палочка – 3 случая, листерия – 2 случая, гистамин – 1 случай.

Кроме того, в июле 2024 года в список нарушений также вошли: не исполнение правил HACCP при производстве, упаковке и хранении морепродуктов – 4 случая, обнаружение ДНК жвачных животных – 1 случай, несоответствие маркировки – 1 случай.

Всего в список поставщиков небезопасной рыбо- и морепродукции в июле 2024 года вошли 22 страны, из них наибольшее количество выявлений приходится на Италию – 4 случая, Вьетнам, Китай, Словению, Южную Корею – по 2 случая, Бангладеш, Венесуэлу, Германию, Гонконг, Гренаду, Индонезию, Кипр, Румынию, Сент-Винсент и Гренадины, США, Таиланд, Тайвань, Францию, Эквадор и Японию – по 1 случаю.

Представленный анализ ветеринарных рисков касается исключительно рыбной торговли между иностранными государствами. С полной информацией по данному вопросу можно ознакомиться на сайте ФГБУ «НЦБРП» в разделе «Анализ ветеринарных рисков»

« Назад