Рыбный бизнес: FishPortal > Пресс-релизы > 20.05.2019 - Учеными анонсирован проект по выращиванию ценных пород северных рыб

кухня рыбака

Рыбу очистить, промыть, отделить мясо от костей; кости с кореньями и луком поставить варить для бульона. Мякоть рыбы нарезать кусочками и тушить с маслом и мелко нарубленным луком. В кастрюле слегка поджарить 2 ст. ложки муки с 2 ст. ложками масла, развести 4 стаканами рыбного бульона, вскипятить, положить подготовленную рыбу и варить 15-20 минут. После варки суп процедить и протереть сквозь сито, развести горячим молоком, по вкусу положить соль и заправить маслом; по желанию прибавить яичные желтки, смешанные с молоком. Подавать суп можно с кусочками рыбы или с фрикадельками. Для приготовления фрикаделек оставить 100 г рыбного филе. Отдельно подать гренки.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Секреты рыбы Макропины раскрыли американские зоологи.

В раздел ВИДЕО »

20.05.2019 - Учеными анонсирован проект по выращиванию ценных пород северных рыб

16 мая в Москве в Проектном офисе развития Арктики (ПОРА) состоялось заседание экспертного клуба, посвященного перспективам выращивания в аквакультуре ценной породы северной рыбы - боганидского гольца.

Модератором заседания выступил проректор по науке СФУ Михаил Гладышев.

Он обозначил серьезную проблему в сфере оздоровления нации, и заявил: «На сегодняшний день от сердечно-сосудистых заболеваний в стране ежегодно умирает около 1,02 млн человек, это 55% от общего количества потери населения.

Причиной такой ситуации является недостаток в рационе наших граждан полиненасыщенных жирных кислот, которыми особенно богата рыба.

Ученые Сибирского федерального университета обнаружили, что наивысшее содержание важных видов полиненасыщенных жирных кислот характерно для арктических рыб, в частности для боганидского гольца (палии) Salvelinus boganidae, обитающего в некоторых заповедных озерах Таймыра».

За последние годы ученые тщательно изучили вопросы, связанные с зоной обитания гольца, его графиком нереста. И сегодня Михаил Гладышев дал старт уже практическим этапам реализации этого проекта, в том числе, в ходе заседания круглого стола обсуждались вопросы осенней экспедиции на Плато Путорана ученых, предпринимателей в сфере рыборазведения и представителей Экологического Фонда СФУ.

По итогам обсуждения было решено размещать собранный биоматериал в нескольких местах для попыток выведения гольца в аквакультуре, в том числе, это будет Красноярск, рыборазводные хозяйства Карелии и, возможно, одна площадка в Москве.

Как отметил академик Юрий Дгебуадзе, наряду с очень важной задачей в области медицины, этот проект имеет еще один важный аспект, а именно – сохранение биоразнообразия ценных и редких пород рыб.

Выступавшие поддержали важность научного и практического направлений проекта, и сформулировали свои предложения в конкретных тезисах и шагах реализации.

Сибирский федеральный университет

« Назад