Рыбный бизнес: FishPortal > Пресс-релизы > 25.06.2019 - Ученые ДВФУ озвучили концентрацию пестицидов в организмах мидий и рыб

кухня рыбака

В кастрюлю с холодной водой положить курицу, посолить, отварить до готовности и вынуть. Затем в этот же бульон положить рыбную мелочь и полностью ее разварить. Бульон процедить и рыбную мелочь отбросить. Щуку и судака выпотрошить, очистить от чешуи, промыть, нарезать кусками и отварить в этом же бульоне. Готовый бульон еще раз процедить, охладить до температуры 70° и осветлить взбитыми белками. Картофель нарезать дольками и отварить до полуготовности, а морковь и лук нашинковать соломкой и обжарить до золотистого цвета. В горшочки разложить картофель, лук, морковь, куски судака, залить бульоном и поставить в духовку.
Отдельно приготовить блинчики с куриным и рыбным фаршем.
Блинчики. Яйца, соль, сахар смешать с холодным молоком, всыпать просеянную муку, размешать металлическим веничком и из полученного теста выпечь блинчики. Половину блинчиков начинить куриным фаршем и свернуть полумесяцем, в остальные блинчики положить рыбный фарш и свернуть конвертом. Затем полить растопленным сливочным маслом и запечь в духовке.
Фарш. Отварную курицу отделить от костей и пропустить через мясорубку вместе с обжаренным луком. Подобным образом приготовить и рыбный фарш.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Парусник рыба

В раздел ВИДЕО »

25.06.2019 - Ученые ДВФУ озвучили концентрацию пестицидов в организмах мидий и рыб

Ученый Дальневосточного федерального университета поделился результатами многолетних исследований по содержанию хлорорганических пестицидов (ХОП) в тканях мидий, живущих в дальневосточных морях, сообщает пресс-служба вуза.

Автор исследования, доцент департамента пищевых наук и технологий, заведующий лабораторией экобиотехнологий Школы биомедицины ДВФУ Василий Цыганков отмечает, что с 90-х по 2000-е годы в тканях мидий на Дальнем Востоке России концентрация ХОП, которые повсеместно применялись в сельском хозяйстве с середины 20-го века, выросла в 10 и более раз. Пестициды проникли в экосистемы Японского, Охотского и Берингова морей.

При этом, по словам экотоксиколога, согласно новым, еще не опубликованным экспериментальным результатам, в настоящее время концентрация ХОП в дальневосточных мидиях снизилась почти три раза. Аналогичные результаты колебания показателей пестицидов выявлены и в тканях других морских обитателей: моллюсков, рыб, морских птиц и млекопитающих. В жировых тканях последних токсиканты особенно сильно концентрируются. В морские организмы пестициды попадают из прибрежных вод, где их концентрация может быть очень высокой.

Как подчеркивает Цыганков, ХОП в окружающей среде несут опасность для всех живых существ, находящихся вверху пищевой цепи, - не только для животных, но и для людей.

"Причина в том, что действует процесс биомагнификации: пестициды в большей концентрации накапливаются у представителей высших трофических уровней в результате того, что они питаются организмами низших трофических уровней, в которых содержится невысокое количество токсикантов. Это может привести к отравлению и даже гибели. Установлено, что ХОП подавляют эндокринную и иммунную системы морских животных, приводят к различным отклонениям и генетическим изменениям в популяции, провоцируют возникновение опухолей. Это достаточно веские причины для того, чтобы все мы задумались о новых стандартах мониторинга пестицидов в окружающей среде, и в частности, на Дальнем Востоке России", - считает ученый.

Результаты исследований лягут в основу выводов - в какую сторону меняется ситуация с пестицидами. При этом, не исключено, что в разных регионах картины будет тоже разной.

Кстати

В 2018 году ученые ДВФУ, изучающие морских птиц и млекопитающих Охотского и Берингова моря, пришли к выводу, что пестициды активнее накапливаются в организмах с высоким содержанием жировой ткани. Также большее их количество накапливают виды, которые дольше живут и стоят выше в пищевой цепи. Например, в организмах мелких рыб пестицидов содержится немного, а у морских птиц, млекопитающих и хищников, которые питаются этой рыбой, уровень концентрации ХОП высокий.

Степень накопления ХОП в морских организмах - важный показатель экологического состояния планеты. Этот показатель учитывается при мониторинге состояния окружающей среды.

Исследование было опубликовано в научном журнале Water Research.

Пресс-служба ДВФУ

« Назад