Рыбный бизнес: FishPortal > Пресс-релизы > 28.07.2020 - На 27 июля рыбаки Дальнего Востока добыли около 77,7 тыс. тонн тихоокеанских лососей

кухня рыбака

В кастрюлю с холодной водой положить курицу, посолить, отварить до готовности и вынуть. Затем в этот же бульон положить рыбную мелочь и полностью ее разварить. Бульон процедить и рыбную мелочь отбросить. Щуку и судака выпотрошить, очистить от чешуи, промыть, нарезать кусками и отварить в этом же бульоне. Готовый бульон еще раз процедить, охладить до температуры 70° и осветлить взбитыми белками. Картофель нарезать дольками и отварить до полуготовности, а морковь и лук нашинковать соломкой и обжарить до золотистого цвета. В горшочки разложить картофель, лук, морковь, куски судака, залить бульоном и поставить в духовку.
Отдельно приготовить блинчики с куриным и рыбным фаршем.
Блинчики. Яйца, соль, сахар смешать с холодным молоком, всыпать просеянную муку, размешать металлическим веничком и из полученного теста выпечь блинчики. Половину блинчиков начинить куриным фаршем и свернуть полумесяцем, в остальные блинчики положить рыбный фарш и свернуть конвертом. Затем полить растопленным сливочным маслом и запечь в духовке.
Фарш. Отварную курицу отделить от костей и пропустить через мясорубку вместе с обжаренным луком. Подобным образом приготовить и рыбный фарш.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Тест

В раздел ВИДЕО »

28.07.2020 - На 27 июля рыбаки Дальнего Востока добыли около 77,7 тыс. тонн тихоокеанских лососей

Лососевая путина развивается на Дальнем Востоке. По состоянию на 27 июля вылов красной рыбы составил около 77,7 тыс. тонн (неделю назад это было около 36,8 тыс. тонн).

В Камчатском крае добыто около 62,5 тыс. тонн – 80% от общего объема в Дальневосточном регионе.

Вылов горбуши на Дальнем Востоке составил 52 тыс. тонн (прирост за неделю – 141%). Основным районом промысла стала Западная Камчатка, где объем добычи увеличился в восемь раз и достиг 25,3 тыс. тонн. В 2018 г. уловы были в 20 раз ниже – 1,3 тыс. тонн, сообщает департамент анадромных рыб России ВНИРО.

На северо-востоке Камчатки добыто 15,8 тыс. тонн горбуши, или 20% прогноза. На отчетную дату в 2018 г. вылов составлял 52 тыс. тонн. Вместе с тем в морском прибрежье северо-востока полуострова отсутствуют какие-либо гидрометеорологические условия, способные задержать развитие нерестовой миграции тихоокеанских лососей, в том числе горбуши, обратили внимание в отраслевом институте. Температура поверхности моря не выходит за верхнюю границу оптимума для вида — в настоящее время она существенно ниже 15°С.

Динамично промысел горбуши проходит на охотоморском побережье Хабаровского края. Уловы превышают показатели цикличного года в 2-4,5 раза. В соседней Магаданской области горбушовый промысел фактически завершается. При прогнозе в 6,1 тыс. тонн в регионе добыто около 1,5 тыс. тонн, или 20%.

Вылов нерки на Дальнем Востоке превысил 14 тыс. тонн, прирост за неделю — 50%.

В Камчатском заливе сохраняется проходной период. Поэтому за неделю нерки добыто около 44 тонн. В реку Камчатка пропущено порядка 431 тыс. производителей нерки (на сайте КамчатНИРО уже приводится показатель более 433 тыс. рыб).

Вылов озерновской нерки составил около 6,6 тыс. тонн, что незначительно меньше среднемноголетнего улова для 2014 – 2019 гг. (6,9 тыс. тонн), но в 1,6 раза ниже улова прошлого года (10,3 тыс. тонн). В бассейн реки Озерная на нерест пропущено 476 тыс. производителей нерки.

Вылов кеты в Дальневосточном регионе достиг 10,4 тыс. тонн (прирост за неделю –120%). Основным районом ее добычи стал Камчатский край. Уловы на 21% ниже, чем в 2019 г., – это обусловлено низкой интенсивностью подхода нерки в реки северо-востока Камчатки, объяснили во ВНИРО. Вместе с тем по сравнению с предыдущей неделей наблюдается сокращение отставания от прошлого года.

На отчетную дату также добыто более 294 тонн (+5%) чавычи и 6,4 тонны (+16%) симы.

КамчатНИРО

« Назад