Тунца очистить от костей, вылить масло, обсушить, протереть до образования однородной массы. Развести это пюре вином и размоченным желатином, прибавить мускатный орех в порошке. Форма, которая будет заполнена муссом, предварительно подготовить, сделав из желе 'рубашку'. Пюре из тунца смешать со взбитыми сливками, затем заполнить им форму и охладить. Форму с готовым муссом погрузить на 1-2 мин в горячую воду и выложить на блюдо.
Подробнее »
12.01.2021 - Ученые провели исследования рыбных запасов в Белом море
Научно-исследовательское судно «Профессор Бойко» (судовладелец – Полярный институт рыбного хозяйства и океанографии, Мурманск) ещё в ноябре проводил исследования рыбных запасов в Белом море.
Экспедиция, находившаяся на борту почти месяц, выполнила тралово-акустическую съемку как в центральной и северной частях моря, так и в заливах. Накануне нового года специалисты ПИНРО направили в адрес Северного научно-промыслового совета информацию, в которую вошли не только результаты экспедиционного рейса.
Основной акцент ученые-биологи сделали на перспективы промысла биоресурсов, квота на которые государством вообще не установлена. В письме приведены данные по вылову за нынешний и прошлый годы, и для сравнения – рекомендованные учеными объемы рыбодобычи. Для примера, вот цифры по наиболее популярным у поморов породам рыбы. Селедки в 2019 году выловлено 233 тонны, в 2020 году – 119 тонн (рекомендация – 2390 тонн), т.е. минимум в десять раз больше. Похожая картина с промыслом других рыб. Навага: в 2019 году – 435 тонн, в 2020 году – 104 тонн (рекомендация – 2050 тонн). Треска: в 2019 году – 5,8 тонны, в 2020 году – 0,7 тонны, (рекомендация – 100 тонн). Камбала: в 2019 году – 2 тонны, в 2020 году – 1,8 тонны (рекомендация – 132 тонны). Немного лучше ситуация с добычей корюшки; в 2019 году – 15,2 тонны, в 2020 году – 8,4 тонны (рекомендация – 37 тонн).
За годы работы на Белом море доводилось наблюдать, как во время зимней наважьей путины все население Койды выходило на лед, как жители Шойны во время отлива собирали на мелководье камбалу тазиками и ведрами, как Соловецкие «предприниматели», когда очередной косяк селедки заходил в гавань Благополучия, арендовали удочки туристам по цене 500 рублей за штуку. Но ни разу за последние десять лет не удавалось увидеть на Белом море рыболовное судно. Программа строительства в Архангельске маломерного рыбацкого флота, развернутая в начале двухтысячных, заглохла, едва начавшись. Два мотобота, изготовленные на Соломбальской судоверфи, так и не были востребованы нашими рыбопромышленниками. После длительной стоянки и трудных переговоров с покупателем их отправили на Кольский полуостров.
Дайджест рыбной отрасли
.jpg)
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Справочник судов