29.06.2023 - Рыбный союз и ВНИРО обсуждают вопрос изменения методики расчета глазури

Нормирование глазури является дискуссионным вопросом много лет, фактически с момента принятия Технического регламента ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции».

Дело в том, что действующие методики определения норм глазури в пищевой рыбной продукции, предусмотренные техрегламентом, технологически несовершенны и требуют существенных метрологических изменений.

Проведенные ВНИРО исследования показали «низкую сходимость» результатов, то есть большие отклонения при исследовании одних и тех же образцов рыбной продукции по различным методикам.

Работа в этом направлении будет продолжена.

«Значительные отклонения при определении содержания глазури, учитывая жесткие и небольшие допущения в нормативной документации, на практике нередко создают серьезные сложности для добросовестных производителей и поставщиков рыбной продукции и морепродуктов. Поэтому, конечно, вопрос уточнения и доработки методики требует серьезного внимания. Уверен, что специалисты отрасли совместно с учеными смогут найти взвешенное решение проблемы», — отметил председатель Рыбного союза Александр Панин.