Рыбу вымыть и обсушить. Филе лосося (100 г) мелко нарезать, ввести яичный белок, посолить. Филе камбалы нарезать ломтиками, ввести белки (2 шт.), посолить. Лосося и камбалу поставить в холодильник на 30 минут. Шпинат вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду на 3 минуты, откинуть на дуршлаг и разложить в виде прямоугольника (15x12 см) так, чтобы один лист заходил на другой. В охлажденное филе лосося добавить сливки (0,5 стакана), вино, взбить в миксере, поперчить и выложить на листья шпината. Оставшееся филе лосося (200 г) разрезать вдоль пополам, положить рядом с фаршем и завернуть в листья. Филе камбалы смешать со сливками (1,5 стакана), лимонным соком, измельчить миксером. Половину массы поместить в форму, в середину положить рулет из шпината и лосося, сверху — остатки фарша, разровнять и накрыть фольгой. Запекать 1 час в духовке (200°С), остудить и вынуть из формы.
Подробнее »
12.03.2024 - Президент АДМ вошел в топ-100 самых влиятельных руководителей мирового рыбного рынка
Международное отраслевое издание IntraFish опубликовало рейтинг наиболее влиятельных руководителей компаний из секторов рыболовства, рыбоводства и рыбопереработки Seafood Power 100 по итогам 2023 года. Президент Ассоциации добытчиков минтая (АДМ) Алексей Буглак занял в нем 74-ю строчку.
По мнению экспертов IntraFish, прошлый год стал наиболее тяжелым в карьере Алексея Буглака, как главы одной из самых влиятельных российских ассоциаций. На долю объединения приходится 78% всего российского улова минтая – важнейшей товарной группы для рыбного экспорта страны. При этом из-за санкционного давления на Россию пострадал весь мировой рынок белой рыбы. «Буглак помог отрасли пережить самые тяжелые времена, но каждый день приносит новые проблемы, особенно в борьбе с американскими коллегами», отмечают авторы рейтинга.
По их оценкам, 2023 год был одним из самых сложных за последние десятилетия для всей рыбной индустрии. Практически каждый элемент цепочки поставок оказался под давлением инфляции, снижения потребительских расходов или социальной критики. Это создало условия для формирования лидеров, считают они. В прошлом году произошли значительные изменения в расстановке сил, но, как показывает рейтинг, в нем появилось много новых лиц, что свидетельствует о том, что влияние иногда выходит за рамки названия должности, отмечается в описании рейтинга.
Отметим, что помимо главы АДМ от России в рейтинг вошли генеральный директор компании «Норебо холдинг» Виталий Орлов и президент Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ) Герман Зверев. Среди других руководителей отраслевых союзов в рейтинге оказались президент Национального института рыболовства (National Fisheries Institute USA) Лиза Валленда Пикард, исполнительный директор Института маркетинга морепродуктов Аляски (ASMI) Джереми Вудроу, президент AIPCE-CEP (AIPCE — Европейская ассоциация переработчиков рыбы, CEP — Европейская федерация национальных организаций — импортеров и экспортеров рыбы) Гус Пастур, гендиректор Ассоциации производителей минтая Аляски (Genuine Alaska Pollock Producers, GAPP) Крейг Моррис и др.
Дайджест рыбной отрасли
.jpg)
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Справочник судов