Карп по-австрийски

Материал взят с информационного портала www.fishportal.ru

Ингредиенты

карп - 1000 гр.
филе анчоусов - 6 шт.
масло растительное или свиной жир - 50 гр.
бекон - 100 гр.
лук репчатый - 35 гр.
перец красный сладкий - 10 гр.
томат-пюре - 50 гр.
сливки - 200 гр.
перец молотый
соль

Способ приготовления

Карпа разделить на филе с кожей без костей и нарезать на порционные куски. В каждом сделать надрез на расстоянии 1- 1,5 см и вложить филе анчоусов. Рыбу посыпать солью и перцем, поджарить в горячем жире и выложить на блюдо. Бекон мелко нарезать, поджарить, добавить мелко нарезанный и слегка обжаренный лук, перец и томатное пюре, влить сливки и довести до кипения. Рыбу полить приготовленным соусом и сушить в жарочном шкафу при умеренной температуре.