Ботвинья

Материал взят с информационного портала www.fishportal.ru

Ингредиенты

лосось или др. рыба - 500 гр.
шпинат - 500 гр.
свекла - 3 шт.
лавровый лист - 5 шт.
черный перец - 5 горошин
лук репчатый - 1 шт.
свежие огурцы -5 шт.
зеленый лук
кислый квас - 1,5 л
лимон - 0,5 шт.
сахар и соль по вкусу

Способ приготовления

Рыбу хорошо вычистить, вымыть, залить холодной водой и поставить варить. Готовую рыбу вынуть на блюдо. Шпинат отделить от корешков, вымыть в соленой холодной воде, положить в отдельную кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы вся зелень была покрыта, и варить полчаса. Когда зелень хорошо уварится и осядет на дно кастрюли, снять ее с плиты. Зелень откинуть на сито, сцедить воду, затем протереть сквозь сито в другую посуду. Свеклу вымыть, сварить, очистить и мелко нарезать. То же самое сделать с луком, укропом и очищенными огурцами. В большую миску положить шпинат и лук, насыпать немного соли и сахара, хорошо протереть столовой ложкой, добавить свеклу, огурцы, укроп, мелко нарезанный лимон и все это залить кислым квасом. К ботвиньи подать вареные куски рыбы.