кухня рыбака
|
Креветки "под шубой"
|
|---|
Желатин замочить в холодной воде. Лук очистить и нарезать очень мелкими кубиками.
Филе горбуши без кожи и костей тщательно перемешать до пюреобразной массы, добавить майонез, нарезанный лук и хорошо перемешать. Креветки отварить в овощном бульоне, очистить, отлить стакан бульона, процедить, добавить лимонный сок. Желатин отжать и поставить на водяную баню. Когда желатин полностью растворится, половину желатинового раствора перемешать со стаканом бульона, а в оставшуюся часть вначале добавить немного рыбной массы, а затем соединить с остальной массой. Разлить рыбную массу по 6-8 порционным формочкам, поверхность разровнять. Распределить на поверхности рыбной массы очищенные креветки, залить охлажденным бульоном с желатином и поставить для застывания в холодильник. Перед подачей формочку окунуть в горячую воду и перевернуть желе на тарелку.
Подробнее »
|
Все рецепты »
Популярная ихтиология
|
Рыба с человеческим лицом.
|
В раздел ВИДЕО »
|
Спектр питания рыб
Приобретая мальков тех или иных видов рыб, надо знать, чем кормить их. Рыбы по своим вкусам условно подразделяются на несколько групп. Среди них есть планктофаги, пища которых у одних состоит в основном из микроводорослей (фитопланктон), а у других - из зоопланктонных организмов. К планктофагам относится, например, белый толстолобик. В пище пестрого толстолобика, веслоноса, пеляди и др. рыб доминирует зоопланктон. Всевозможными обрастаниями на камнях и других подводных предметах питаются перифитонофаги - подусты, тиляпии, храмули. Детрит, образующийся на дне, потребляют сингиль, пиленгас, др. кефали. Очень часто детритом вынуждены питаться также карп, серебряный и золотой карась, линь и др. рыбы. Белый амур, красноперка, плотва, лжеосман питаются водной растительностью. Водоросли в небольших количествах потребляют многие рыбы. Важно знать, что белый амур охотно поедает и наземную растительность, вносимую в пруд, - клевер, лебеду, а также ботву свеклы, моркови, редиса. Так, освобождаясь от сорняков и разреживая грядки на участке, можно в то же время подкармливать в пруду рыбу. Форель, стерлядь, голавль, язь и хариус охотно поедают упавших в воду насекомых.
Многочисленная группа рыб - хищники. Они в основном питаются рыбой. Это осетровые, лососевые, угорь, сомы, щука, судак, окунь, налим и др.
Наиболее обширная группа рыб - бентофаги. Черви, моллюски, бокоплавы, личинки насекомых и др. организмы дна - основная пища сазана, карпа, леща, линя, карася, муксуна и др. бентофагов.
Очень часто рыбы легко переходят на питание, казалось бы, не свойственным им кормом. Так, например, растительноядная рыба белый амур охотно потребляет комбикорм и рыбный фарш, а карп - мальков. Но не надейтесь, что хищники станут вегетарианцами!
Не следует забывать, что формирование кормовой базы и методы кормления на малых прудах коренным образом отличаются от технологии кормления рыбы в крупных водоемах, где применяется весь арсенал промышленного рыбоводства:
- специальные рыбные комбикорма;
- механизация важнейших технологических процессов -кормления, внесения удобрений, удаления зарослей;
- контроль динамики и состава кормовой базы в водоемах.
Поэтому если фермер-рыбовод не сможет приобрести специальных комбикормов, он вынужден будет использовать ресурсы своего подсобного хозяйства:
- вносить в пруд удобрения для развития планктона; культивировать дафний, артемию, червей;
- привлекать на свет бабочек, жуков;
- отлавливать дневных насекомых;
- использовать пищевые остатки; готовить фарш из малоценных рыб, головастиков и лягушек;
- добывать щитней, бокоплавов, моллюсков и мотыля; отцеживать в крупных водоемах зоопланктон;
- вносить в пруд ряску и др. водные растения; запаривать зерновые отходы;
- кормить рыбу вареным картофелем, толчеными семенами подсолнечника и т.п.
Кормовой рацион рыб. Естественные ресурсы водоема могут прокормить относительно небольшое количество рыб. Чем шире набор видов, питающихся различными кормами, а следовательно, не конкурирующих между собой, тем выше будет естественная рыбопродуктивность водоема. Необходимо только знать, насколько ценна для рыб та или иная пища. Так, наименее калорийная пища для них - водная растительность. Рыбам необходимо ее 20-40 кг на 1 кг прироста, то есть кормовой коэффициент при потреблении фитопланктона - 20-30, обрастании -15-20, зоопланктона - 10-20, воздушных насекомых и бентосных организмов - 5-7, рыбы, лягушек и головастиков - 5-10, мяса моллюсков - 2-3. Вносимые в пруд корма также имеют различную питательность. При кормлении рыб зерном кормовой коэффициент - 4-5, жмыхами - 5-6, бобовыми - 3-5, куколками тутового шелкопряда и червями - 2-3, рыбной мукой - 2.
|
|
Дайджест рыбной отрасли
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Справочник судов