Тунца очистить от костей, вылить масло, обсушить, протереть до образования однородной массы. Развести это пюре вином и размоченным желатином, прибавить мускатный орех в порошке. Форма, которая будет заполнена муссом, предварительно подготовить, сделав из желе 'рубашку'. Пюре из тунца смешать со взбитыми сливками, затем заполнить им форму и охладить. Форму с готовым муссом погрузить на 1-2 мин в горячую воду и выложить на блюдо.
Подробнее »
Наибольший эффект применения ловушек наблюдается при облове мигрирующей рыбы, на нерестовых подходах. Мелкие ловушки (типа вентеря) устанавливают на мелководье, в зарослях, на участках с засоренным дном. Вентери, как правило, имеют камеру цилиндрической формы, растянутую на 3-5 деревянных обручах. В камеру вшивают 2 усынка. Первый усынок имеет круглую или квадратную форму в узкой части, второй -щелевидную или круглую. Диаметр обруча обычно 0,4-1,0 м, длина цилиндрической камеры -1,5-2,0 м, направляющего крыла - 2-3 м (рис.32).
Для больших глубин предназначена упрощенная донная ловушка (рис.33).
На Цимлянском водохранилище эта ловушка широко применяется на весеннем лове. Длина котла -6м, высота и ширина - по 2 м, длина открылков - по 10 м и длина центрального крыла - до 100 м. Строится ловушка из дели зеркального раскроя с шагом ячеи в котле 20-30 мм, в крыльях и открыльях-30-40 мм. Оснастка ловушки обеспечивает быстроту и простоту ее установки. В горизонтальном направлении котел растягивается деревянными брусьями по верхней подборе и металлическими трубами - по нижней: у входного (1-го) усынка и у сливной стенки. Для установки ловушки требуется 3 якоря; ловушка может устанавливаться как с центральным крылом, так и без него. Ниже показаны схемы установки вентеря (рис.34,д) и донных ловушек (рис.34,б).
В полотно ловушки, которое ложится на дно, у сливной стенки котла вшивается куток, размеры последнего определяются в зависимости от разовых уловов. Переборка котла ловушки начинается с первого входа. Как правило, при этом через лодку перебирают весь котел и куток.
Дайджест рыбной отрасли
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Справочник судов