Рыбный бизнес: FishPortal > Справочник судов > НИС типа "Академик Книпович" (пр.399)

кухня рыбака

В кастрюлю с холодной водой положить курицу, посолить, отварить до готовности и вынуть. Затем в этот же бульон положить рыбную мелочь и полностью ее разварить. Бульон процедить и рыбную мелочь отбросить. Щуку и судака выпотрошить, очистить от чешуи, промыть, нарезать кусками и отварить в этом же бульоне. Готовый бульон еще раз процедить, охладить до температуры 70° и осветлить взбитыми белками. Картофель нарезать дольками и отварить до полуготовности, а морковь и лук нашинковать соломкой и обжарить до золотистого цвета. В горшочки разложить картофель, лук, морковь, куски судака, залить бульоном и поставить в духовку.
Отдельно приготовить блинчики с куриным и рыбным фаршем.
Блинчики. Яйца, соль, сахар смешать с холодным молоком, всыпать просеянную муку, размешать металлическим веничком и из полученного теста выпечь блинчики. Половину блинчиков начинить куриным фаршем и свернуть полумесяцем, в остальные блинчики положить рыбный фарш и свернуть конвертом. Затем полить растопленным сливочным маслом и запечь в духовке.
Фарш. Отварную курицу отделить от костей и пропустить через мясорубку вместе с обжаренным луком. Подобным образом приготовить и рыбный фарш.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Рыба с человеческим лицом.

В раздел ВИДЕО »

НИС типа "Академик Книпович" (пр.399)

Версия для печати »

Назначение:	проведение рыбохозяйственных исследований лов рыбы донным и разноглубинными тралами, ее обработка и переработка
Длина наибольшая, м:	84,7
Длина между перпендикулярами, м:	75
Ширина наибольшая, м:	14
Высота борта до верхней палубы, м:	10
Осадка средняя в грузу, м:	5,72
Водоизмещение наибольшее, т:	3870
Дедвейт, т:	1383
Температура в трюмах, С:	-18;15;20
Скорость, уз:	12
Автономность плаванья по запасам топлива, сут:	80
Количество коечных мест:	117
Район плаванья:	неограниченный
Энергетическая установка:	дизельная
Мощность главного двигателя, кВт(л.с.):	1х1470 (2000)
Энерговооруженность, кВт (л.с.):	2350 (3200)
Количество построенных единиц:	8
Год начала постройки судов данного типа:	1964
Год окончания постройки судов данного типа:	1973
Объем трюмов, м (3):	707
Место постройки:	СРЗ им. Куйбышева, г. Херсон, СССР
Вид выпускаемой продукции, оснащенность научными лабораториями:	Виды выпускаемой продукции: рыба мороженая Лаборатории: планктонно-микробиологическая, бентосная, геологическая, гидрохимическая, техники промрыболовства, ихтиологическая, технологическая, стенд для испытаний