Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Здравствуйте, Евгений!

Согласно ГОСТ 7630-96 «Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их переработки. Маркировка и упаковка» пресервы фасуют в:

• металлические банки по ГОСТ 5981 и другой нормативно-технической документации;
• стеклянные банки по ГОСТ 5717;
• полимерные банки с замковой крышкой по нормативно-технической документации.

Внутренняя поверхность металлических банок и крышек должна быть покрыта лаком или эмалью.

Главный критерий упаковки - отсутствие благоприятной среды для развития патогенной микрофлоры. Этого можно добиться за счет вакуумирования продукции (упаковывание, при котором кислород удаляется с помощью вакуума в термоусадочную пленку (вакуумный пакет, полимерная ванночка с пленкой и т.д.). Как вариант используется упаковывание в газовой среде.

Для этого используют герметичные упаковки с регулируемым и модифицированным составом газовой среды (МГС). Основными газами, применяемыми для упаковывания в МГС, являются кислород, углекислый газ и азот. Этот способ упаковывания дает возможность создавать МГС внутри индивидуальной упаковки с различными порционными блюдами, значительно повышая срок хранения продуктов. На мировом рынке представлены вакуумные машины, которые уже настроены на упаковывание в газовой среде. Ну а полимерная тара для упаковывания вообще очень разнообразна.

Консервы фасуют в металлическую, полимерную и стеклянную тару, разрешенную к применению органами Госсанэпиднадзора. При упаковывании консервов, главное, чтобы тара прошла стерилизацию, т.е. ее изготавливают из достаточно устойчивых материалов. Герметизацию банки производят соединением корпуса банки с крышкой. Существуют два способа соединения - припаивание крышки к корпусу (для жестяной и полимерной тары) и механическое соединение на специальной машине при помощи двойного закаточного шва.

Посмотрите этот сайт , на нем представлено разнообразие упаковочных материалов.

Также для общего ознакомления прочитайте эту статью.

С уважением.