Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Рыбу очистить, промыть, отделить мясо от костей; кости с кореньями и луком поставить варить для бульона. Мякоть рыбы нарезать кусочками и тушить с маслом и мелко нарубленным луком. В кастрюле слегка поджарить 2 ст. ложки муки с 2 ст. ложками масла, развести 4 стаканами рыбного бульона, вскипятить, положить подготовленную рыбу и варить 15-20 минут. После варки суп процедить и протереть сквозь сито, развести горячим молоком, по вкусу положить соль и заправить маслом; по желанию прибавить яичные желтки, смешанные с молоком. Подавать суп можно с кусочками рыбы или с фрикадельками. Для приготовления фрикаделек оставить 100 г рыбного филе. Отдельно подать гренки.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Морская корова

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

alex, 19.11.2013 18:50

(Сообщение N: 1347)

Здраствуйте, подскажите пожалуйста как вялить летнюю плотву, какие идеальные условия для того чтобы она не желтела? Какую температуру надо давать?

Ответ:

Здравствуйте, alex!

Процесс вялки стандартный, посмотрите архивы, например этот вопрос, но летом следует особенно тщательно относиться к потрошению, летом рыба питается растительной пищей и имеет в брюшной полости большое количество зелени, которая начинает разлагаться во время вяления, если вялить непотрошеную. Из-за этого рыба приобретает неприятный запах и горький вкус. Также плотва подвержена заражению паразитами, обратите на это внимание.

С уважением.