Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Здравствуйте, Дмитрий.

К сожалению, Вы не указали какую именно речную рыбу Вы имеете в виду (вид рыбы, весовые критерии). Без такой информации не получится дать исчерпывающий ответ на Ваши вопросы, однако могу сразу сказать, что на первые два вопроса, информацию бесплатно вы вряд ли найдете.

Что касается ТУ, по этой ссылке Вы сможете их заказать, но лучше будет, если специалисты разработают ТУ специально для Вашего предприятия, с учетом его особенностей. Нормы отходов и потерь также лучше разработать самостоятельно на конкретном предприятии, т.к. справочные данные имеют большие погрешности.

По поводу третьего вопроса, не зная, какие виды рыб Вы имеете в виду, сложно подобрать оборудование. Могу сказать, что достаточно универсальны рыборазделочные машины ИРА-104, Н2-ИРА-502 (об этой машине мы писали ранее), А8-ИРХ.

Отвечая на 4 вопрос, могу сказать, что вариантов множество, это и изготовление суповых наборов, продажа отходов на корм пушному зверю, изготовление рыбной муки, изготовление консервов для домашних животных и многое другое. Все зависит от того, что именно остается у Вас от разделки и каким оборудованием Вы располагаете для дальнейшей переработки отходов.

Относительно потребления продуктов на душу населения, посмотрите здесь.

С уважением.