кухня рыбака

Рыбный сыр

Сварить филе трески в молоке, посолив и положив лавровый лист и 1/2 луковицы. Треску обсушить, остудить, пропустить через мясорубку 2 раза. Полученное пюре растереть с маслом, сыром, горчицей и перцем. Посолить. Выложить массу на продолговатое блюдо, придав ей форму рыбы и ложкой сделать узор в виде чешуи.
Подробнее »

Все рецепты »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Светлана, 06.11.2007 13:32 (Сообщение N: 94)

Пожалуйста подскажите технологию приготовления вяленого филе пангасиуса (посол и параметры вялки- влажность, температура и т.д.), и также специфику дальнейшего вакумирования , заранее спасибо!

Ответ:

Здравствуйте, Светлана!

Информация по технологии приготовления конкретного продукта является коммерческой, здесь мы выкладываем лишь общую информацию о технологиях, процессах и прочее. Что касается процессов вялки и посола, Вы сможете найти в архиве раздела "Конультации специалиста"

С уважением.

Ваш баннер в этом разделе всего 1500 руб./месяц

e-mail: info@fishportal.ru

кухня рыбака

Популярная ихтиология

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены