Как рыбные полуфабрикаты завоевывают российский рынок

Российские ретейлеры и производители расширяют ассортимент рыбных полуфабрикатов, а потребители увеличивают покупки. Объем рынка в стране превысил 30 млрд рублей, темпы роста в этом сегменте остаются двузначными, а маржинальность составляет более 20%. Об этом 31 марта сообщил президент Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров (ВАРПЭ) Герман Зверев.

«Высокий спрос на продукты Ready-to-eat и Ready-tocook из рыбы — общемировой тренд, российский рынок идет по пути, который другие рынки прошли четверть века назад. Пока что доля категории «полуфабрикаты» в рыбной корзине россиян 3,5%, но она является одной из самых быстрорастущих. Несмотря на общую стагнацию продаж рыбной продукции после роста в 2024–2025 годах продажи полуфабрикатов продолжают расти как в объеме, так и в деньгах», — сказал Зверев.

По данным аналитического агентства NTech, в 2025 году продажи полуфабрикатов из рыбы и морепродуктов в сетевой рознице выросли на 13% в натуральном выражении, тогда как общий объем продаж рыбной продукции сократился на 2%. Сегмент рыбных полуфабрикатов растет ускоренными темпами не только по сравнению с обобщенной рыбной категорией, но и с рынком продуктов питания в целом (продажи продуктов питания в сетевой рознице в 2025 году выросли на 1,9% в объеме).

По оценкам NTech, в минувшем году россияне купили в сетевой рознице 35,8 тыс. т рыбных полуфабрикатов на 20,7 млрд рублей.

«Значимым каналом реализации полуфабрикатов становится сектор e-com, особенно маркетплейсы, гастрономические онлайн-бутики и онлайн-площадки производителей, которые всё активнее работают с потребителем напрямую. Плюс высокий спрос на рыбные полуфабрикаты стимулирует общепит, в первую очередь в сегментах азиатской кухни и фаст-фуда», — заключил Зверев.

Как уточнил эксперт, потенциал рынка рыбных полуфабрикатов в России сейчас раскрыт лишь частично, однако всё больше производителей и ретейлеров выходят за рамки традиционных форматов — продуктов в панировке, котлет и пельменей. Он отметил, что на российских прилавках можно встретить замороженную паэлью, шашлычки и мидии в разных соусах, рыбный попкорн, заготовки для супов, татаки. Эксперт назвал это хорошим трендом и ярким показателем востребованности категории.

По его словам, расширение ассортимента полуфабрикатов, удобных в приготовлении и выгодно раскрывающих вкус и пользу блюд из морепродуктов, может стать одним из основных драйверов роста рыбного потребления.
В Европе растет спрос на российскую рыбу вопреки санкциям. И вот почему

В начале февраля сообщалось, что в 2025 году поставки минтая на российский рынок достигли рекорда, составив 271 тыс. т, что на 7% больше, чем в 2024 году. Ассоциация добытчиков минтая (АДМ) отметила, что с 2013 года объемы поставок увеличились почти в 4,5 раза, и это связано не только с санкциями, но и с развитием внутреннего спроса.

Источник: iz.ru