В ФГБУ «НЦБРСП» разработана методика о нормировании содержания «неорганического мышьяка» в пищевой рыбной продукции

Испытательной референс-лаборатории ФГБУ «НЦБРСП» разработана методика о нормировании содержания «неорганического мышьяка» в пищевой рыбной продукции.

ФГБУ «НЦБРСП» является членом рабочей группы по внесению изменений в технический регламент в части нормирования содержания неорганического мышьяка в пищевой рыбной продукции.

Для внесения в технический регламент нового показателя «неорганический мышьяк» в референс-лаборатории ФГБУ «НЦБРСП» был разработан МУ А-1/167 «Метод определения количественного содержания неорганического мышьяка в рыбе, нерыбных объектах и кормах методом атомно-абсорбционной спектрометрии».

06 мая 2025 года методика измерений аттестована и внесена в Федеральный информационный фонд по обеспечению единства измерений под номером ФР.1.31.2025.51305.

Данная методика создана как альтернатива для ГОСТ 34462-2018 «Продукты пищевые, продовольственное сырье, корма. Определение содержания неорганического мышьяка методом высокоэффективной жидкостной хроматографии — масс-спектрометрии с индуктивно-связанной плазмой», является более доступной в части используемого оборудования и может быть реализована в лабораториях, оснащенных атомно-абсорбционными спектрометрами.

СПРАВКА

Неорганический мышьяк относится к канцерогенам 1-й группы, влияет на желудочно-кишечную, сердечно-сосудистую, неврологическую, кожную и иммунную системы человека.

В отраслевом сообществе неоднократно поднимали тему пересмотра норм по содержанию мышьяка в рыбной продукции.

Проблема в том, что сейчас в России регулируется только содержание общего мышьяка в рыбе. Для морской продукции эта норма составляет 5 миллиграммов на килограмм. И если норматив превышен, рыбу не допускают на внутренний рынок.

Хотя мышьяк, поясняют эксперты, присутствует в рыбе и морепродуктах в двух формах: органической и неорганической. Причем в большей части в органических соединениях, которые нетоксичны и не представляют опасности для человека. В странах с высоким потреблением рыбы (Южная Корея, Япония) нет норм по мышьяку, а в Китае проверяют только содержание токсичных неорганических соединений.

Источник: fishquality.ru