Закупочные цены на краба выросли в 1,5 раза в 2025 году

После прошлогоднего снижения закупочных цен на краба в 2025 году снова наблюдается их стремительный рост. На май 2025 года цены на краба выросли в 1,5 раза.

Цены на краба в 2025 году выросли на 50% относительно уровня прошлого года, отмечают представители ресторанного бизнеса. На рост цен повлияло увеличение объемов экспорта, говорится в сообщении, с которым ознакомилась sfera.fm.

Так, средняя закупочная цена на краба к 6 мая составляла 2700 руб/кг, тогда как годом ранее она не превышала 1700 руб/кг, сообщает издание Shopopers со ссылкой на совладельца сети сифудбаров «Честная рыба» Яна Дмитренко. Партнер компании «Рестораном надо» Павел Хорошин, отвечающий за закупки для ресторанов, приводит более детальные данные: стоимость розы краба выросла на 37,2%, очищенного крабового мяса — на 44,3%, конечностей краба — на 42,5%, фаланги краба в хитине — на 8,7%. В TanukiFamily сообщают, что цены на краба выросли на 47%.

Причина роста цен — в увеличении объемов экспорта, считают в отрасли. Расширение экспорта приводит к дефициту на внутреннем рынке, а тот краб, который остается в стране, по цене приближается к экспортным ценам.

Экспорт краба вырос на 23% в натуральном выражении (17 тыс тонн крабов) и на 26% в стоимостном ($440 млн). Лидером по закупкам оставался Китай — на него пришлось около 8,5 тыс тонн крабов. Кроме того, впервые с 2023 года Россия поставила крабов в Таиланд.

Ранее, издание sfera.fm приводило данные, что суммарный объем экспорта краба в 2024 году в Китай, Японию и Южную Корею превысил 96,5 тыс. тонн.

Импорт Китаем живого краба-стригуна из России составил 35 000 тонн, что на 17% больше, чем 30 000 тонн в 2023 году, и на целых 75% больше, чем в 2022 году. Поставки краба в Китай в денежном выражении составили 1,23 миллиарда долларов.

Лес Ходжес, консультант по крабовой отрасли, прогнозирует, что в 2025 году рынок крабов в Китае останется активным, несмотря на общий экономический кризис. «В 2024 году в Китае были популярны такие категории морепродуктов, как королевский краб, снежный краб и лобстер, — сказал Ходжес Undercurrent. — Я ожидаю, что эта тенденция сохранится в 2025 году, поскольку состоятельные китайские клиенты по-прежнему будут хотеть морепродукты премиум-класса».

Средняя стоимость импорта живого краба из России сохраняется на стабильном уровне в 32,57 доллара США за килограмм. Эта цена практически не претерпела изменений по сравнению с показателями 2023 года.

Живой краб занимает все большую долю рынка, в настоящее время составляя 90% от общего объема китайского импорта по стоимости, согласно таможенным данным. В 2024 году общий экспорт живого краба из России в Китай и Южную Корею увеличился до 47 000 тонн, а замороженного краба — до 31 800 тонн, по данным Ходжеса.

В то время как Китай доминирует на рынке живого краба, Япония лидирует по импорту переработанного краба, увеличив импорт камчатского краба на 39%, а краба-стригуна — на 16% в 2024 году. Российские производители продали в Японию 17 800 тонн замороженного камчатского и снежного краба, при этом цены на все категории выросли.

Источник: sfera.fm