Белуга

Белуга — Huso huso. Семейство Осетровые — Acipenseridae

Проходная рыба. Ведет придонно-пелагический образ жизни. Встречается в море при очень широком диапазоне солености.

Населяет бассейны Каспийского, Черного и Азовского морей; встречается в бассейне Адриатического моря. В Каспийском море белуга распространена повсеместно. Для нереста входит главным образом в Волгу, до Волгоградского узла, в меньших количествах — в Урал (до г. Уральска) и Куру (до Мингечаура). Азовская белуга выходит в Черное море единичными экземплярами. Для размножения входит в реку Дон до плотины Цимлянской ГЭС. В реке Кубань встречается единичными экземплярами. Из Черного моря белуга входит в Дунай, Днепр до Каховской ГЭС. До постройки Дубоссарской ГЭС входила в Днестр до г. Сороки, позднее – до Рыбницы. Единичными экземплярами заходила в Южный Буг до Вознесенска.

Жаберные перепонки срощены между собой и образуют под межжаберным промежутком свободную складку. Рыло короткое, заостренное, сверху и с боков мягкое, так как в значительной части не прикрыто щитками. Рот большой, полулунный. Нижняя губа прервана, Усики сплющены с боков, каждый снабжен листовидным придатком. Из спинных жучек первая наименьшая. Тело между жучками покрыто костяными зернышками. У взрослых рыб спина тусклого серо-коричневого цвета, брюхо светлое. Одна из крупнейших проходных рыб. В прошлом достигала длины более 5 м и массы более 1000 кг. Продолжительность жизни более 100 лет.

Хищник. Потребляет большое количество рыбы – до 10–15% массы тела. Молодь в основном питается мизидами. С четырехлетнего возраста переходит на питание рыбой, основой рациона являются бычки. Ходовая белуга, как правило, не питается.

Начало нерестового хода белуги в Волгу отмечается в марте при температуре воды 0,2° С, окончание – в октябре. В Дон белуга идет с марта по декабрь. Рыбы весеннего хода мечут икру в год захода в реку. Особи летне-осеннего хода зимуют в реке на ямах. Количество зимующей в реке белуги незначительно. Места зимовки в море расположены на глубине 6–12 м. Посленерестовый скат в Волге длится от распадения льда и до ледостава (частично и в зимнее время), в Урале – с марта по июнь и с августа по ноябрь.

В настоящее время белуга потеряла практически все нерестилища в Волге, Дону, Кубани и Куре. Ее нерестилища сохранились только в реке Урал. Нерест происходит на сохранившихся русловых грядах с глубинами 7–13 м, с плотным песчаным или суглинистым грунтом с примесью крупного песка и гальки. Икрометание в Волге происходит в мае и июне при температуре воды 8–15° С. Размножение не ежегодное: промежутки между периодами икрометания длятся несколько лет. Средняя индивидуальная плодовитость около 600 тыс. икринок. Икра донная, прилипающая. Мальки появляются в дельте Волги в июне; в это время их длина 1,5–2,4 см. Скатываются мальки быстро, однако единичные экземпляры могут задерживаться в реке до 5–6-летнсго возраста. Половой зрелости самцы достигают в возрасте 12–14 лет, самки – 15–18 лет.

ПРОМЫСЕЛ БЕЛУГИ

Значение. 

Общий улов белуги в 1936-1937 гг. составлял около 82 тыс. ц в год, в том числе на Каспийском море около 63 тыс. ц, в Азовском море-13 тыс. ц и в Черном море — 7,2 тыс. ц.

Улов белуги в России в 1936-1937 гг. составлял около 76 тыс. ц в год.

Уловы Румынии в дунайских водах давали до 8 тыс. ц (обычно 6-7 тыс. ц, в 1936-1937 гг. — 4,8 тыс. ц). Уловы Ирана в южном Каспии обычно не превышают 1,3 тыс. ц.

В СНГ основное значение для промысла имеет Каспий, где в период 1936-1938 гг. уловы колебались в пределах от 40 до 63 тыс. ц. Большая часть белуги добывается в южном Каспии. В Азовском море в период 1936-1938 гг. добывалось 5,4-18,1 тыс. ц. В Черном море добывалось 1,8-2,9 тыс. ц.

Икры добывается от 4 до 20% от веса самок.

Способ и практика лова.

Основные орудия лова: аханы и крючковая самоловная снасть. Белуга ловится как в реке (идущая на нерест), так и в море (яловая и незрелая).

В Волге основной лов в низовьях в апреле и сентябре — ноябре; под Енотаевском — в марте, августе и октябре; в средней Волге (Сызрань, Ульяновск, Казань) — в апреле, отчасти в ноябре; в Каме — в апреле и августе.

Хозяйственное использование. 

Мясо и икра белуги отличаются высокими пищевыми качествами. Используются мясо, икра, внутренности, кожа, головы. Вся пойманная белуга заготовляется в охлажденном и мороженом виде.

Доставляется потребителям мороженой или реализуется в виде консервов (натуральных и в томатном соусе), вяленых и копченых балычных изделий (теши, боковники), кулинарных изделий (отварная, заливная в желе, жареная белуга) и, в малых количествах, копченая (горячим копчением).

Икра белуги, обработанная зернистым переделом и упакованная в специальные жестяные банки, является высококачественным рыбным товаром.

Готовится также икра и так называемым бочковым зернистым переделом.

При паюсном переделе икру белуги.смешивают с осетровой или севрюжьей.

Из хорды («спинной струны») белуги готовят ценный пищевой продукт, известный под названием вязиги.

Высушенный плавательный пузырь служит для изготовления белужьего клея, применяемого для осветления вин и используемого также в технических целях.

Внутренности белуги (желудок, кишечник и соединительные ткани ястыка — «пробойки», но не печень) потребляются в свежем виде на местах добычи.

Шкура белуги может быть использована после соответствующей обработки как полувал и подошвенный товар для дамской и детской обуви.

Литература

•  Аведикова Т.М. 1978. Миграция, рост и численность сеголетков белуги в Азовском море. Труды ВНИРО, 131: 70–82.
•  Ахмеджанова А.Б., Кокоза А.А., Григорьев В.А., Ветрова В.Ж. 2016. По вопросу о развитии приоритетных направлений в осетроводстве. Рыбное хозяйство, 6: 81–85.
•  Ахмеджанова А.Б., Пономарев С.В., Федоровых Ю.В., Левина О.А. и др. 2022. Исследование морфофизиологических показателей ремонтной группы белуги, культивируемой в искусственных условиях среды. Вестник АГТУ. Сер.: Рыбное хозяйство, 1: 86–94.
•  Баринова В.В., Баталова Р.Р., Золотовская О.В. 2020. Результаты экспериментальных работ по оценке влияния растворов хлорида натрия на эмбриональное развитие белуги в процессе инкубации. Мат. межд. конф. «Современное состояние и развитие аквакультуры: экологическое и ихтиопатологическое состояние водоемов и объектов разведения, технологии выращивания», с. 62–66.
•  Баринова В.В., Бахарева А.А., Перунова М.Е. 2022. Результаты экспериментальных работ по подавлению роста микромицетов сем. Saprolegniaceae на яйцевых оболочках эмбрионов русского осетра и белуги в период инкубации. Изв. ТИНРО, 202(1): 172–186.
•  Баринова В.В., Бахарева А.А., Перунова М.Е., Тангатарова Р.Р. 2021. Влияние растворов пероксида водорода на рост микромицетов сем. Saprolegniaceae на яйцевых оболочках эмбрионов белуги (Huso huso) и на показатели ее эмбрионального развития в период инкубации. Вестник АГТУ. Сер.: Рыбное хозяйство, 4: 115–125.
•  Баринова В.В., Перунова М.Е., Тангатарова Р.Р. Бахарева А.А. 2021. Влияние растворов хлорида натрия различных концентраций на эмбриональное развитие белуги в период инкубации. Мат. нац. науч.-прак. конф. «Каспий в цифровую эпоху», с. 351–354.
•  Брагина Т.М. 2017. Международные усилия по сохранению и восстановлению популяиий белуги (Huso huso L.). Труды АзНИИРХ (Результаты рыбохозяйственных исследований в Азово-Черноморском бассейне), 1: 33–38.
•  Бубунец Э.В. 2014. Рост и линейно-массовая изменчивость молоди белуги при полноцикличном культивировании в рыбоводном хозяйстве. Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук, 1: 65–67.
•  Бубунец Э.В., Жигин А.В., Лабенец А.В. 2020. Влияние термических условий зимовки производителей на продолжительность инкубации икры и выдерживания предличинок осетровых рыб. Российская сельскохозяйственная наука, 6: 54–58.
•  Бубунец Э.В., Лабенец А.В. 2014. Воспроизводство и выращивание белуги (Huso huso L.) за пределами природного ареала. Рыбное хозяйство, 2: 89–94.
•  Ветрова К.А., Васильева Л.М., Анохина А.З. 2017. Особенности перевода молоди белуги с питания естественной кормовой базой на кормление комбикормами. Сб. межд. науч.-практ. конф. «Аквакультура осетровых рыб: проблемы и перспективы», Астрахань, с. 58–62.
•  Власенко А.Д., Васильева Т.В., Лепилина И.Н. 2013. Современное состояние и перспективы восстановления запасов белуги в Каспийском бассейне. Рыбное хозяйство, 6: 37–45.
•  Воробьева О.А., Горбенко Е.В., Сергеева С.Г., Павлюк А.А., Хорошельцева В.Н. 2023. Особенности рыбоводного освоения белуги из ремонтно-маточного стада Донского осетрового завода. Водные биоресурсы и среда обитания, 6(3): 75–86.
•  Гайфуллина Э.А., Бахарева А.А., Смирнова Н.В. 2016. Морфофизиологическая характеристика производителей белуги и их потомства, содержащихся в условиях садкового хозяйства. Естественные науки, 2(55): 46–50.
•  Гераскин П.П., Ковалева А.В., Григорьев В.А. и др. 2019. Оценка физиологической подготовленности к репродуктивной функции доместицированных самок белуги и выращенных от икры в искусственных условиях. Вестник АГТУ. Серия: Рыбное хозяйство, 4: 95–103.
•  Досаева В.Г. 2014. Эффективность искусственного воспроизводства белуги на рыбоводных предприятиях Нижней Волги. Естественные науки, 3(48): 98–101.
•  Досаева В.Г., Федосеева Е.А. 2013. Искусственное воспроизводство белуги на рыбоводных предприятиях Астраханской области. Мат. межд. науч.- прак. конф. «Состояние и перспективы развития пресноводной аквакультуры», с. 180–184.
•  Зыков Л.А. 2011. Оценка промыслового возврата каспийской белуги Huso huso (L.) от молоди искусственного воспроизводства. Вопросы рыболовства, 12(2): 349–363.
•  Камелов А.К., Морузи И.В. 2018. Многолетний анализ динамики нерестового хода белуги Huso huso (Linnaeus, 1758) в реку Урал. Рыбное хозяйство, 2: 58–61.
•  Камелов А.К., Попов Н.Н., Морузи И.В. 2018. Анализ изменений качественного состава нерестовой популяции белуги Huso huso (Linnaeus, 1758) реки Урал. Рыбное хозяйство, 4: 67–70.
•  Киреева И.Ю., Вергун О.А. 2014. Изучение межнерестового интервала у самок белуги в заводских условиях. Приволжский научный вестник, 10: 53–55.
•  Кокоза А.А., Григорьев В.А., Загребина О.Н., Лаврентьев А.Ю. 2013. Морфофизиологическая оценка разновозрастной молоди белуги (Huso huso L), выращенной в искусственных условиях для формирования продукционных стад. Рыбное хозяйство, 5: 108–110.
•  Кокоза А.А., Загребина О.Н., Григорьев В.А., Андрэ М.Э.П. 2014. Сравнительные морфофизиологические показатели производителей белуги, используемых на рыбоводных предприятиях Нижней Волги в разные временные периоды. Мат. межд. науч. конф. «Актуальные вопросы рыбного хозяйства и аквакультуры бассейнов южных морей России», с. 145–150.
•  Куприянова О.А., Марков Е.Е. 2009. Морфофизиологические показатели производителей и молоди белуги, выращенной в искусственных и отловленной в естественных условиях. Рыбоводство и рыбное хозяйство, 1-2: 39–41.
•  Лабенец А.В., Бубунец Э.В., Шишанова Е.И., Липпо Е.В. 2015. Полноцикличное культивирование белуги: специфика производственных процессов и основные элементы технологии. Мат. Всерос. науч.- прак. конф. «Аквакультура сегодня», с. 144–153.
•  Лабенец А.В., Бубунец Э.В., Шишанова Е.И., Липпо Е.В. 2015. Специфика производственных процессов и основные элементы технологии полноцикличного культивирования белуги. Рыбоводство и рыбное хозяйство, 11-12: 27–34.
•  Магомаев Ф.М., Шайхулисламов А.О., Гаджимусаев Н.М., Бер С.Б. 2006. Выращивание сеголетков белуги в геотермальной воде. Мат. IV межд. науч.- прак. конф. «Аквакультура осетровых рыб: достижения и перспективы развития», с. 153–154.
•  Магомаев Ф.М., Шайхулисламов А.О., Гаджимусаев Н.М., Бер С.Б. 2006. Выращивание товарной белуги в земляных садках. Мат. IV межд. науч.- прак. конф. «Аквакультура осетровых рыб: достижения и перспективы развития», с. 155–157.
•  Никифоров А.И. 2003. Технологические особенности товарных трехлетков белуги и сибирского осетра, выращенных в условиях тепловодного садкового хозяйства. Автореф. дис. канд. биол. наук. Москва, 24 с.
•  Никифоров А.И. 2009. Технологические и морфологические особенности промышленно-культивируемых осетровых. Рыбпром, 1: 58–60.
•  Подушка С.Б. 2007. Сводка данных по биологии, промыслу и воспроизводству азовской белуги. Научно-технический бюллетень лаборатории ихтиологии ИНЭНКО, 12: 16–73.
•  Подушка С.Б. 2020. Можно ли сохранить азовскую белугу? Рыбное хозяйство, 3: 71–75.
•  Распопов В.М., Морозов Р.В. 2014. Сравнительные морфофизиологические показатели белуги и калуги. Мат. межд. науч. конф. «Актуальные вопросы рыбного хозяйства и аквакультуры бассейнов южных морей России», с. 265–268.
•  Рябова Г.Д. 2011. Влияние плотности посадки на некоторые характеристики молоди белуги. Мат. межд. науч.- прак. конф. «Развитие аквакультуры в регионах: проблемы и возможности», с. 157–161.
•  Семенов Д.Ю. 2014. Биоэкологические особенности белуги Acipenser huso Linnaeus, 1758 в условиях Средней Волги и Куйбышевского водохранилища. Ульяновский медико-биологический журнал, 1: 166–174.
•  Тренклер И.В., Груслова А.Б. 2006. Возможности получения спермы высокого качества от самцов осетра и белуги озимых и яровых форм. Мат. IV межд. науч.- прак. конф. «Аквакультура осетровых рыб: достижения и перспективы развития», с. 127–130.
•  Тяпугин В.В. 2006. Приручение производителей белуги естественной популяции как один из способов ускоренного формирования репродуктивных стад. Мат. IV межд. науч.- прак. конф. «Аквакультура осетровых рыб: достижения и перспективы развития», с. 130–131.
•  Тяпугин В.В. 2017. Разработка технологических параметров формирования продукционных стад белуги двумя методами в садках в условиях нижней Волги. Дис. канд. биол. наук. Новосибирск, 116 с.
•  Тяпугин В.В., Кащеева А.Н., Васильева Л.М., Астафьева С.С. 2015. Оценка репродуктивной функции доместицированных самок белуги, впервые созревших в садках и прудах. Естественные науки, 1(50): 82–88.
•  Тяпугин В.В., Юсупова А.З., Васильева Л.М. 2013. Межнерестовые периоды доместицированных самок белуги и русского осетра, содержащихся в садках товарного хозяйства ООО АРК «Белуга» в Астраханской области. Естественные науки, 1: 81–86.
•  Ходоревская Р.П., Калмыков В.А. 2012. Современное состояние популяции белуги в Волго-Каспийском рыбохозяйственном бассейне после запрета Российской Федерацией ее промыслового изъятия. Вопросы рыболовства, 13(4): 887–894.
•  Шибаева Е.В. 2016. Использование витаминно-минерального комплекса в кормлении ремонтно-маточного стада белуги. Мат. нац. науч.- прак. конф. «Состояние и пути развития аквакультуры в Российской Федерации в свете импортозамещения и обеспечения продовольственной безопасности страны», с. 139–142.
•  Шилин Н.И. 2021. Современное состояние белуги Huso huso (сем. Acipenseridae) в бассейнах Черного и Азовского морей. В сб.: Академику Л.С. Бергу – 145 лет, с. 487–489.