Хариус

Хариусы — лат. Thymallus, — род рыб подсемейства хариусовых семейства лососевых отряда лососеобразных. Русское слово «хариус» — заимствование из прибалтийско-финских языков, ср. фин. harjus «европейский хариус».

Хариус живёт в реках горного типа с чистой и холодной водой, а также олиготрофных озёрах, на высотах до 2000—2300 м над уровнем моря.

Виды и подвиды:

Западносибирский хариус;
Чёрный байкальский хариус;
Белый байкальский хариус;
Амурский хариус;
Камчатский хариус;
Восточносибирский хариус;
Аляскинский хариус

Промысловое значение

Хариус — ценная промысловая рыба. Этот вид водится в горных реках и ручьях, холодных озерах Европы и Сибири и может жить только в чистой воде. Рыба является «индикатором экологической безопасности», так как не живет в загрязненных водоемах. В пищу хариуса употребляли очень давно: сохранились норманнские рецепты приготовления рыбы, датированные XI веком. В Сибири блюда из хариуса с давних времен считались основой рациона. Сейчас основной промысел этой рыбы ведется в северной части Евразии.