Рыбный патриотизм на тарелке: Свежесть, цена и «свой» регион — главные критерии россиян

Аналитический центр ВЦИОМ по заказу Ассоциации судовладельцев рыбопромыслового флота (АСРФ) представляет результаты исследования, посвященного потреблению рыбы в России.

Гастрономические предпочтения в разных уголках нашей страны могут сильно различаться, но любовь к рыбе и рыбной продукции наблюдается повсеместно. Согласно результатам исследования АЦ ВЦИОМ, с разной периодичностью рыба присутствует в рационе почти каждого россиянина (98%). Более того, для подавляющего большинства опрошенных это неотъемлемая частью рациона: несколько раз в месяц и чаще ее потребляют почти три четверти наших сограждан (73%). Сильнее всего культура потребления даров моря развита на Дальнем Востоке, что обусловлено географическим положением региона и доступностью рыбной продукции. Почти каждый второй дальневосточник потребляет ее раз в неделю и чаще (47% против 39% россиян в целом).

Предпочтения и факторы выбора рыбы

Что касается гастрономических предпочтений, то у российских потребителей скорее нет однозначного фаворита: четверо из десяти опрошенных в равной мере едят и белую, и красную рыбу (39% от числа тех, кто ест и/или покупает такую продукцию). Однако если смотреть на тех, кто выбирает только один конкретный вид, то явное преимущество оказывается на стороне белой рыбы (37% против 21% потребителей красной рыбы).

При выборе рыбы российские потребители ориентируются на базовые характеристики продукта, в первую очередь на свежесть (78%). Следом идут цена (63%), вкусовые качества (45%), внешний вид продукции (40%) и состав (32%). Более активное потребление рыбы жителями Дальневосточного федерального округа скорее не меняет общей логики выбора: любители рыбы в этом регионе руководствуются теми же критериями, что и россияне в целом.

Сделано в России

Три четверти потребителей обращают внимание на регион производства рыбы (77%), а информация о том, что она произведена в регионе проживания респондента, вовсе может изменить решение о покупке. Выбирая между двумя одинаковыми по цене упаковками филе, 67% предпочтут продукт, на котором помимо названия рыбы указан их регион проживания. При этом, когда речь заходит о производителе, российские потребители скорее доверятся федеральному, известному на всю страну: при прочих равных условиях его выберут 43%, местного производителя — 16%, еще 31% ответили, что производитель для них не имеет значения.

На Дальнем Востоке потребительский патриотизм выражен особенно ярко: 83% обращают внимание на регион производства рыбы, а каждый второй доверится местному производителю, известному в его регионе (52%).

Рыба, произведенная в России, в представлениях россиян — продукт полного цикла: 74% считают, что российский продукт — тот, что прошел внутри страны все стадии производства, от добычи (вылова/выращивания) до финальной переработки и упаковки.

Источник: wciom.ru