Как изменился рацион россиян за два десятилетия

Современный россиянин ест хлеба заметно меньше, чем его соотечественник начала нулевых. Но это вовсе не означает, что мы стали недоедать. В ФИЦ питания и биотехнологии подтвердили: калорийность рациона остается примерно на одном уровне, но на столе появилось гораздо больше мяса, рыбы и свежих овощей. Эксперты института пояснили, за счет чего наш стол стал разнообразнее и почему до идеала еще далеко.

По данным Росстата за 2025 год, среднестатистический россиянин за год съедает:

108,4 кг овощей и бахчевых;
100,7 кг мяса и мясопродуктов;
85,3 кг хлебных продуктов (сюда входят хлеб, крупы, макароны, мука и кондитерские изделия);
73,9 кг фруктов и ягод;
54,2 кг картофеля;
259,1 кг молока и молочных продуктов;
22,0 кг рыбы;
251 яйцо.

По сравнению с 2024 годом перемены небольшие: чуть больше стали есть мяса, в основном за счет птицы, хотя впервые средний уровень потребления мясных продуктов в целом перевалил за 100 кг. Также выросло потребление яиц, а вот овощей, молочных продуктов, рыбы, картофеля, хлеба и сладостей — мы съедаем в среднем чуть меньше. Фрукты и ягоды остались примерно на том же уровне.

Но куда интереснее взглянуть на динамику за последние два десятилетия. Если сравнивать с 2006 годом, картина меняется радикально. Тогда мяса съедали всего 66,9 кг на человека в год — теперь 100,7 кг. Овощей стало больше — рост с 88 до 108,4 кг, фруктов — с 52,7 до 73,9 кг, рыбы — с 17 до 22 кг. При этом потребление хлеба и картофеля заметно снизилось.

Что это значит для качества питания? Общая калорийность почти не изменилась (2559 ккал в сутки против 2554 в 2006-м), но состав рациона стал другим. Белка теперь 82,1 г в день (было 70,7), причем животного белка — 55,7 г против 39,9 г двадцать лет назад. Углеводов, наоборот, стало меньше — 307,3 г вместо 350,8 г, пояснила заведующая лабораторией демографии и эпидемиологии питания ФИЦ питания и биотехнологии Елена Смирнова. То есть меньше есть мы не стали.
Давление в жару: почему становится плохо и как помочь себе летом
читайте такжеДавление в жару: почему становится плохо и как помочь себе летомКак распознать снижение, повышение и скачки давления, правильно измерить показатели и понять, когда нужна медицинская помощь

«Долгосрочная динамика характеризуется не сокращением рациона в целом, а изменением его структуры, — пояснила ученый. — При снижении роли хлебных продуктов и картофеля увеличилась доля овощей, фруктов, мяса, рыбы — источников белка, витаминов и минералов. Продуктовый набор стал более разнообразным, а общая калорийность практически не изменилась».

Вместе с тем эксперт предостерегает от излишнего оптимизма: структура питания пока далека от оптимальной. «Сохраняется высокая доля жиров в рационе, остается высоким потребление сахара и соли. Поэтому положительные изменения ещё не означают полного соответствия рациона принципам здорового питания», — подчеркнула Смирнова.

Важно отметить, что представленные данные отражают потребление именно в семье (говоря профессиональным языком, «в домашних хозяйствах». Они хорошо показывают общие тренды, но не учитывают еду в кафе, ресторанах или на работе. Поэтому их корректно рассматривать как индикатор динамики, а не как точный дневник питания каждого человека.

Автор текста: Ирина Невинная

Источник: rg.ru