Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Картофель хорошо промыть, поместить в кастрюлю и полностью залить водой. Варить 20-30 минут. Сварить рыбу, разделить на кусочки и мелко порубить. Вареный картофель очистить и размять, либо пропустить через сито. Мелко порезать лук, смешать с мягким сыром, твердым сыром, яйцами, горчицей, рубленой рыбой и картофельной массой. Добавить соль по вкусу. Прикрыть крышкой и поставить в холодное место на 30 минут. Из полученной массы сделать около 12 фрикаделек, обвалять в муке. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить на среднем огне около 8 минут.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Морская рыба, пангасиус, царь, курица рыба - видео

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Денис, 17.10.2014 10:42

(Сообщение N: 1479)

Добрый день. Подскажите пожалуйста при заморозке в шокфросте форели радужной образуется белый налет на рыбе после глазировки имеет не товарный вид, хотя при заморозке в камере тунельного типа налет не образуется, как избежать этого?

Ответ:

Здравствуйте, Денис!

Скорее всего, стоит обратить внимание на качество воды.

Либо плохо промыли рыбу от слизи перед замораживанием, которая после замораживания обретает белый цвет и имеет мучную консистенцию.

С уважением.